Rhubarbe curd

elyzabeth5
Michele Grea
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Rhubarbe curdRecette créée le samedi 19 mai 2018 à 19h12

PRÊT EN

11 min
Simple
8 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

11 min

Préparation 1

Ingredients
400 gramme(s) de rhubarbe

400 gramme(s) de rhubarbe

7 oeufs

7 oeufs

230 gramme(s) de sucre

230 gramme(s) de sucre

190 gramme(s) de de beurre doux

190 gramme(s) de de beurre doux

2 c.à.c de Maïzena

2 c.à.c de Maïzena

4 étapes
1
Éplucher et couper en morceaux les 400 g de rhubarbe. Les mettre dans le bol.
30 s      
10      
2
Rassembler la pulpe au centre du bol, mettre la passoire dessus la pulpe à l'intérieur du bol et remixer 30 scd pour que la rhubarbe se transforme en purée très fine
Accessoire(s) :
Panier inox
30 s      
10      
3
Récupérer le jus à l'aide de la passoire dans un bol inox, bien presser la pulpe (pour ma part j'ai obtenu 320 g de jus)
4
Remettre le jus de rhubarbe dans le bol, ajouter les œufs, le sucre, le beurre et la maïzena. A la fin des 10 minutes verser le rhubarbe curd dans un récipient pour le faire refroidir (ou sur une pâte sablée ou brisée pour faire une tarte). En refroidissant il va épaissir.
Cette recette est fortement inspirée d'une recette qui se trouve sur le blog Chic, Chic , Chocolat)
10 min      
80 °C      
4      
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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3 commentaires
elobru
elobru

Décevant

Je suis déçue c'est resté liquide et je dois apporter la tarte demain à un repas. Dommage la recette avait bon goût mais elle n'a pas prise

elyzabeth5
Michele Grea
Conseillère Guy Demarle

C'est bizarre, je l'ai encore faite a semaine dernière. J'utilise de gros oeufs, ça vient peut-être de là. Vous avez peut-être obtenu plus de jus que 320 g ? En tout cas je suis désolée que vous n'ayez pas été satisfaite :( Votre tarte a plu quand même ?

elobru
elobru

Oh oui elle était excellente je la referais, j'avais 340g de jus je pense que c'est les 20g de trop. Finalement les cobayes n'y ont vu que du feu, j'ai mis ça sous le coup de la chaleur hihi.