1. Avec un robot.

Dans un bol, réaliser une fontaine avec la farine puis ajoutez les jaunes d’œuf, l’eau et l’huile d’olive. Malaxer à petite vitesse avec l’axe en forme de crochet. Dès que la pâte commence à devenir sableuse, la travailler à la main pour lui donner de l’élasticité, et ajoutez une cuillère à soupe d’eau si besoin

2. A la main.

Sur un plan de travail, réaliser une fontaine avec la farine et le sel. Battre les œufs en omelette avec l’eau et l’huile, puis versez le liquide au centre de la farine. À l’aide d’une main mélangez le liquide avec la farine progressivement, puis lors ce que la pâte commencent à se former, la travailler avec les deux mains de manière a lui donner un peu de L’élasticité.

(la texture de la pâte doit être souple et élastique, mais ni cassante ni collante).
Laisser reposer minimum 30 minutes au frais dans du film plastique. À utiliser ensuite selon les besoins.

Idées de garnitures:

Viande de boeuf hachées, oignon, tomates
Surimi, ail, fromage frais.
Thon, oseille.
Epinard, chèvre.

Après repos étaler votre pâte en deux carrés.
Prendre un 1er carré de pâtes.
Badigeonner entièrement avec de l’eau ou du jaune d’œuf.
Déposer votre garniture au milieu du carré de pâtes.
Recouvrir avec le deuxième carré de pâtes.
Venir presser autour de la garniture avec l’extérieur des mains.
Découper la ravioles pour enlever le surplus de pâtes.

Faire Bouillir un grand volume d'eau salé.
Y mettre vos ravioles et cuire 8 à 12 min (suivant l'épaisseur de la pâte).
Egoutter et déguster.