Quiche sans pâte revisitée avec les restes du réfrigérateur

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Quiche sans pâte revisitée avec les restes du réfrigérateurRecette créée le jeudi 18 mai 2017 à 23h49

PRÊT EN

5 min
Simple
10 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

2
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TEMPS ROBOT

4 min 20 s

CUISSON

45 min

Préparation 1

Ingredients
500 gramme(s) de carottes

500 gramme(s) de carottes

175 gramme(s) d'oignons

175 gramme(s) d'oignons

30 gramme(s) de huile de colza

30 gramme(s) de huile de colza

 les carottes réservées dans le cul-de-poule

les carottes réservées dans le cul-de-poule

500 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

500 gramme(s) de fromage blanc battu 20 % M.G.

1 fond de légumes

1 fond de légumes

150 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de farine

5 oeufs

5 oeufs

50 gramme(s) de  parmesan fraîchement râpé

50 gramme(s) de parmesan fraîchement râpé

 sel

sel

 poivre

poivre

180 gramme(s) de  saumon fumé

180 gramme(s) de saumon fumé

8 étapes
1
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7) et posez le grand flexipan plat sur une plaque perforée ou la grille du four.
2
Épluchez les carottes, coupez-les en tronçons, mettez-les dans le bol et émincez-les 15 secondes, vitesse 5 en aidant avec la spatule à collerette.
Réservez-les dans un cul-de-poule.
Accessoire(s) :
Spatule
15 s      
5      
3
Épluchez les oignons, mettez-les dans le bol puis émincez-les 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
4
Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons émincés dans le bas du bol, ajoutez l'huile puis faites-les rissoler 3 mn, 140 °C, vitesse S avec l'i-cook'in et vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
3 min      
140 °C      
5
Ajoutez le reste des ingrédients dans le bol ainsi que le mélange réservé dans le cul-de-poule excepté le saumon fumé et mélangez 1 mn, vitesse 5.


1 min      
5      
6
Posez une assiette sur le bol du cook'in et pesez le saumon fumé.
Coupez-le en lanières puis déposez-le dans le grand flexipan plat et videz le contenu du bol dans celui-ci.
7
Enfournez 30 mn à 210 °C puis baissez la température du four à 180 °C (th. 6) et poursuivez la cuisson pendant 15 mn après avoir mis une toile de cuisson sur la quiche afin de permettre la cuisson à cœur de celle-ci.
Sortez la quiche, laissez-la refroidir puis coupez-la en petits carrés réguliers de 5 x 5 cm : vous obtenez 48 petites portions de quiche.
8
Conseil : Variez la saveur de cette quiche en utilisant ce qu'il vous reste dans le réfrigérateur, par exemple des champignons, des tomates cerises, des lardons, des courgettes...
Bon appétit !

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2 commentaires
maritche43
maritche43

Bonjour, serait-possible de mettre le matériel avec la recette détaillée? Je n'ai pas le grand flexipan plat et je peux peut-être le remplacer par un autre si je vois sa description et sa contenance. Merci

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Si vous n'avez pas le grand flexipan plat, vous pouvez le remplacer par une plaque à pâtisserie classique que vous recouvrirez au préalable de papier sulfurisé.
l'autre alternative est de faire cuire dans un moule flexipan de grande contenance comme le moule à génoise, le moule soleil, le moule étoile...ou encore dans le moule carré flexipat.
Attention cependant à la durée de cuisson dans le four qui devra être augmentée car la préparation sera plus haute que dans une plaque à pâtisserie et donc la cuisson à coeur plus longue : je dirais qu'il faudra cuire entre 45 et 60 mn...
Par ailleurs, n'hésitez pas à mettre une toile silpat si le dessus dore trop vite et afin d'assurer la cuisson à coeur justement.