- préchauffer le four à 180°.
- couper en rondelles le chèvre.
- cuire une vingtaine de minutes à la vapeur les poireaux que vous aurez pris soin de laver et couper le plus finement possible (pour gagner du temps, j'ai pris des poireaux de chez Picard déjà préparés). Saler et poivrer. Les mélanger avec les émincés de bacon et les disposer dans un moule.
- Mélanger farine, oeufs et lait. Assaisonner avec poivre et sel, ainsi que de la muscade. Mélanger de nouveau et répartir la préparation sur les poireaux et le bacon.
- enfourner pour 45 minutes. A mi-cuisson, quand la préparation a pris, disposer dessus les rondelles de chèvre et remettre au four.

A déguster chaud ou froid, en entrée ou en plat.