Préchauffer le four à 180°C (Th6). Laver le citron, prélever le zeste et le jus. Réserver.

Dans un bol mélanger : farine tamisée,levure et sel. Réserver.

Dans le cul de poule fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les zestes et le jus du citron. Mélanger et incorporer un à un les œufs. Ajouter le mélange farine-levure en pluie fine tout en remuant.

Mettre votre moule à cake cannelé sur la grille perforée. Verser la préparation dans votre moule et enfourner pour 35 min. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, en prenant soin de ne pas endommager votre moule, ; lorsque le quatre-quarts est cuit la lame ressort sèche.

Laisser tiédir avant de déguster.