Push cake aux fruits rouges

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
Push cake aux fruits rougesRecette créée le samedi 15 août 2015 à 12h13

PRÊT EN

Simple
0 pers.
Eco.

Préparation du biscuit amande - pistache

Ingredients
80 gramme(s) de sucre glace

80 gramme(s) de sucre glace

10 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de beurre

10 gramme(s) de beurre

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

20 gramme(s) de pâte de pistaches Gourmandises®

20 gramme(s) de pâte de pistaches Gourmandises®

 colorant vert

colorant vert

80 gramme(s) de poudre d'amande

80 gramme(s) de poudre d'amande

10 gramme(s) de sucre.

10 gramme(s) de sucre.

4 étapes
1
Pour 10 push cakes.
2
Faites fondre le beurre et séparez le blanc d’un jaune d’œuf. Mélangez au fouet le sucre glace, la poudre d’amande, le 2ème œuf, le jaune du 1er oeuf et la pâte de pistaches.
3
Montez le blanc d’œuf avec le sucre et incorporez au mélange précédent. Ajoutez la farine puis le beurre fondu froid.
4
Versez la préparation dans le petit FLEXIPAN plat. Faites cuire 10 minutes à 200°C. Laissez refroidir et démoulez.

Préparation de la crème pistache

Ingredients
1 jaune(s) d'oeuf(s)

1 jaune(s) d'oeuf(s)

10 gramme(s) de fécule de maïs

10 gramme(s) de fécule de maïs

150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de lait

20 gramme(s) de pâte de pistaches Gourmandises®

20 gramme(s) de pâte de pistaches Gourmandises®

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse

30 gramme(s) de sucre.

30 gramme(s) de sucre.

3 étapes
1
Versez dans une casserole le lait et la pâte de pistaches.
2
Mélangez le jaune d’œuf, le sucre, la fécule et un peu de lait tiède.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
Étalez la crème chaude et filmez la surface.
3
Placez au frais pendant 30 minutes.

Montage et décor

Ingredients
 100 gramme(s) de Griottines

100 gramme(s) de Griottines

 pistaches vertes

pistaches vertes

10 push up fleur

10 push up fleur

2 étapes
1
Utilisez le poussoir à push cake pour détailler les biscuits pistache. Déposez un biscuit dans le fond, déposez ensuite quelques griottines et garnissez de crème pistache.
Rééditez l'opération afin d'obtenir des étages… placez au frais sur son support.
2
Avant de servir, posez au sommet une griotte et quelques éclats de pistache verte.
Bon appétit !
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