Épluchez les poires, coupez les en deux, évidez les et coupez les ensuite en petits morceaux. Mettez les dans le bol du Thermomix (on doit avoir environ 400g de pommes coupées) et ajoutez l'eau. Faite cuire à 98° durant 15 min vit 1 (avec le couvercle) puis 15 min supplémentaires sans le couvercle, Mixez 30 sec/vit5 de façon à obtenir une purée.