Praluline

ymcecile69
Cécile Munoz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
PralulineRecette créée le mercredi 13 février 2019 à 08h07

PRÊT EN

20 min
Accessible
8 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

4 min 20 s

CUISSON

45 min

REPOS

8 h

Préparation 1

Ingredients
250 gramme(s) de farine T55

250 gramme(s) de farine T55

10 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

10 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

2 gros oeufs

2 gros oeufs

50 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) d'eau

125 gramme(s) de beurre coupé en dès

125 gramme(s) de beurre coupé en dès

320 gramme(s) de pralines roses

320 gramme(s) de pralines roses

5 étapes
1
Mettre dans le bol du robot la farine, puis d'un côté le sucre, d'un autre la levure et encore d'un autre côté le sel.
Il est important que la levure ne soit pas en contact avec le sel. Mettre également les 2 œufs et l'eau.
Mélanger 20 secondes vitesse 2.
20 s      
2      
2
Pétrir maintenant 2 minutes.
Petrissage :    
2 min      
3
Mettre de nouveau le robot en marche 2 min en mode pétrissage et ajouter petite à petit les morceaux de beurre pendant la première minute.
Petrissage :    
2 min      
4
Débarrasser la pâte dans un saladier, la filmer et la laisser reposer dans le bas du réfrigérateur minimum 8 heures.
Après ce temps, étaler la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur environ en carré et verser les pralines. Refermer en rabattant les 4 coins, bien souder et étaler la pâte en rectangle. Plier la en trois, faire faire un quart de tour à la pâte pliée en trois et de nouveau étaler en rectangle, plier et quart de tour. Encore une fois, le même procédé mais étaler la pâte en carré pour la troisième fois. Replier les 4 coins au centre pour former une boule et bouler la pâte. Penser à fariner régulièrement la pâte.
Déposer la boule au centre de la toile SILPAT posée sur une plaque en aluminium et la mettre à lever au four préchauffé à 45° pendant 45 min.
A la fin de ce temps de pousse, sortir la pâte du four, le mettre a préchauffer à 150° et une fois chaud enfourner la praluline pendant 40 à 45 min (selon le four).
A déguster tiède c'est un délice...
5
Pour voir en vidéo les différentes étapes de préparation, rendez vous sur ma chaîne YouTube Cook'in Cec.
Bon appétit !

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1 commentaires
zouzou250
zouzou250

Parfait
Depuis le temps que je voulais faire une praluline!
Tout s’est bien passé, peut être que je n’ai pas bien boulé à la dernière étape alors le résultat s’est un peu étalé
Mais trop bon, trop fondant