Torréfier les fruits secs sur une plaque perforée recouverte d'une toile , 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir puis monder les noisettes en les roulant entre les mains. Faire un caramel à sec en mettant le sucre dans une casserole. Incorporer les fruits torréfiés encore chauds dans le caramel. Mélanger rapidement et étaler sur une toile . Laisser refroidir complètement. Casser grossièrement la préparation refroidie et verser dans le bol du robot.