Etalez les noisettes et amandes sur la et faites cuire 10 minutes à 180°. Frottez les fruits secs pour ôter la peau. Dans une casserole, placez l'eau et le sucre ainsi que la fleur de sel. Faites chauffer et ajoutez les fruits secs dès qu'il commence à y avoir des bulles. Continuez la cuisson jusqu'à ce que le sucre ait caramélisé. C'est long et vous passerez par une texture sablée du sucre. C'est normal. Étalez alors le tout sur la silpain et laissez refroidir. Cassez en morceaux et mixez à l'aide d'un bon mixeur jusqu'à l'obtention d'une pâte de praliné. Vous pouvez ajouter l'huile dans le mixeur pour aider mais c'est facultatif. Placez dans un récipient hermétique pour la conservation.

Étape 2