12 amandes entières décortiquées et grillés à la poêle
10 gramme(s) d'huile d'olive
400 gramme(s) de de blancs de poireaux
800 gramme(s) d'eau
1 cube de bouillon de légumes
sel marin et poivre
1 gros avocat bien mûr
140 gramme(s) de de crème épaisse/aigre
8 étapes
1
Laver le cresson de Fontaine et effeuiller les tiges. Réservez
2
Griller les amandes à sec à la poêle et les concasser. Enlever les amandes et les réserver. Rincer le bol.
3
Couper les poireaux en deux, dans le sens de la longueur, les rincer sous un jet d'eau froide. Les couper en lamelles et les mettre dans le bol avec l'huile d'olive.
Rissoler :
5 min
80 °C
4
Ajoutez l'eau, le cube de bouillon, le sel et le poivre.
10 min
100 °C
2
5
Enlevez le bouchon et mettre le panier inox à l'envers sur le bol, mixez
Accessoire(s) :
6
Ajouter les feuilles de cresson par l'orifice pendant que le robot fonctionne.
2 min
80 °C
3
7
Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et détacher la chair à la cuillère. Les mettre dans le bol mixer le tout en mettant le panier inox à l'envers sur le couvercle
Accessoire(s) :
8
Battre légèrement la crème à la main (si vous avez la cuillère magique de Demarle, c'est encore mieux). Répartir la soupe dans des bols et garnir de crème. Saupoudrer d'amandes concassées et servir sans attendre. Bon appétit
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