Pommes dauphineRecette créée le vendredi 13 janvier 2023 à 20h28
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  • Support cul-de-poule
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Presse Purée
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Support poches à douilles
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s)  pommes de terre

    500 gramme(s) pommes de terre

    1 litre(s) + 250 gramme(s) d'eau

    1 litre(s) + 250 gramme(s) d'eau

     sel

    sel

     poivre

    poivre

    85 gramme(s) de beurre

    85 gramme(s) de beurre

     sel fin

    sel fin

    125 gramme(s) de farine

    125 gramme(s) de farine

    4 oeuf(s)

    4 oeuf(s)

     sel et poivre

    sel et poivre

     noix de muscade

    noix de muscade

    2 litre(s) de huile

    2 litre(s) de huile

     chapelure

    chapelure

    3 étapes
    1
    Eplucher les pommes de terre et les faire cuire pendant 25 minutes dans une grande casserole avec 1 litre d'eau bouillante. Egoutter soigneusement et à l'aide du presse purée, écraser pour obtenir une purée bien lisse. Réserver.
    2
    Préparer la pâte à choux Dans une casserole, porter 250 grammes d'eau à ébullition avec le beurre et la pincée de sel fin. Verser la farine d'un seul coup et mélanger au fouet jusqu'à obtenir une boule de pâte. Continuer à mélanger sur feu moyen afin de dessécher la pâte. Oter du feu et verser la pâte dans un cul de poule. Incorporez au fur et à mesure les oeufs dans la pâte. Puis ajouter la purée de pommes les de terre, saler et poivrer, et ajouter de la noix de muscade.
    3
    Verser les 2 litres d"huile d'arachide dans une casserole, et la faire chauffer à 180°C. Mettre la pâte dans la poche à douille sans douille et formez des petites boules que vous allez passer légèrement dans la chapelure . Plonger les boules de pâte dans l'huile chaude et laisser cuire 3-4 minutes, jusqu'à ce que les pommes dauphines soient dorées. A l'aide d'un écumoire, déposer les pommes dauphines sur une assiette recouverte de papier absorbant. Répéter l'opération jusqu'à ce que toutes les pommes dauphines soient cuites. Servir aussitôt.
    Bon appétit !

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