Polenta aux olives noires et concassé de tomates

i-Cook'in
Polenta aux olives noires et concassé de tomates Recette créée le dimanche 30 octobre 2016 à 22h26

PRÊT EN

36 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

36 min 20 s

FROID

1 h

CUISSON

35 min

Réalisation de la polenta au concassé de tomates :

Ingredients
180 gramme(s) de polenta

180 gramme(s) de polenta

200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) de lait entier

200 gramme(s) de lait entier

1 fond de légumes

1 fond de légumes

800 gramme(s) de tomates concassées appertisées (en conserve)

800 gramme(s) de tomates concassées appertisées (en conserve)

 sel

sel

 poivre

poivre

 les 180 g de polenta réservés que l'on ajoute quand le robot aura démarré

les 180 g de polenta réservés que l'on ajoute quand le robot aura démarré

5 étapes
1
Posez le moule carré flexipat sur une plaque perforée.
Déposez dans le fond le tapis relief bulles.
2
Pesez, en posant un récipient sur votre cook'in, 180 g de polenta que vous réservez.
3
Dans le bol du cook'in propre, mettez l'eau, le lait, le fond de légumes, les tomates concassées, salez, poivrez puis faites chauffer 10 mn, 140 °C, vitesse 2 ou 13 mn, 120 °C, vitesse 2 pour le cook'in 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
10 min      
140 °C      
2      
4
A la sonnerie, réglez 10 mn, 100 °C, vitesse 4 puis versez en pluie les 180 g de polenta réservés.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
10 min      
100 °C      
4      
5
Remplissez le moule avec cette préparation, égalisez à l'aide d'une spatule coudée.
Réservez au frais le temps que la polenta prenne.

Pendant ce temps, réalisez la polenta aux olives noires :

Ingredients
90 gramme(s) de polenta

90 gramme(s) de polenta

250 gramme(s) d'olives noires dénoyautées

250 gramme(s) d'olives noires dénoyautées

75 gramme(s) + 15 gramme(s) + 210 gramme(s) d'eau

75 gramme(s) + 15 gramme(s) + 210 gramme(s) d'eau

25 gramme(s) de de la purée d'olives qui vient d'être réalisée

25 gramme(s) de de la purée d'olives qui vient d'être réalisée

210 gramme(s) de lait entier

210 gramme(s) de lait entier

 poivre

poivre

 les 90 g de polenta réservés que l'on ajoute quand le robot aura démarré

les 90 g de polenta réservés que l'on ajoute quand le robot aura démarré

75 gramme(s) de mascarpone

75 gramme(s) de mascarpone

 les olives noires mixées et réservées dans le cul-de-poule

les olives noires mixées et réservées dans le cul-de-poule

8 étapes
1
Pesez, en posant un récipient sur votre cook'in, 90 g de polenta que vous réservez.
2
Puis, mettez les olives noires et l'eau dans le bol, posez le panier inox par-dessus et mixez 20 secondes, vitesse progressive 6 à 10.
Accessoire(s) :
Panier inox
Progressive :    
20 s      
6      
10      
3
Raclez les bords du bol, remettez le panier inox dans le bol et mixez à nouveau 1 mn, vitesse progressive 6 à 10.
Mettez la préparation dans un cul-de-poule.
Accessoire(s) :
Panier inox
Progressive :    
1 min      
6      
10      
4
Remettez le bol en place, posez une coupelle sur le couvercle, pesez 25 g de la purée d'olives que vous venez de réaliser à laquelle vous ajoutez 15 g d'eau.
Cette préparation servira pour la décoration après démoulage.
Réservez les deux préparations : celle qui est dans le cul-de-poule et celle qui est dans la coupelle.

5
Dans le bol du cook'in non nettoyé, mettez l'eau, le lait, poivrez puis faites chauffer 4 mn, 140 °C, vitesse 2 ou 7 mn, 120 °C, vitesse 2 pour le cook'in 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
4 min      
140 °C      
2      
6
A la sonnerie, réglez 10 mn, 100 °C, vitesse 4 puis, tandis que le cook'in fonctionne versez en pluie les 90 g de polenta réservés.
Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
10 min      
100 °C      
4      
7
À la sonnerie, ajoutez le mascarpone et les olives mixées réservées dans le cul-de-poule puis mélangez 1 mn, vitesse 4.
1 min      
4      
8
Ajoutez cette seconde préparation par-dessus la polenta aux tomates, égalisez à l'aide d'une spatule coudée.
Mettez le moule au réfrigérateur afin que la polenta durcisse.

Démoulez sur le plat de service et réalisez la décoration :

Ingredients
 les 25 g de purée d'olives réservés

les 25 g de purée d'olives réservés

2 étapes
1
Mélangez la purée d'olives et l'eau réservées dans la coupelle puis à l'aide d'une petite cuillère, remplissez les cavités.
Si besoin, ajoutez un peu d'eau.
Attention cependant à ce que le mélange ne soit pas trop liquide sinon, la décoration ne sera pas nette, le liquide noir va s'infiltrer dans la polenta à la tomate.


2
Vous pouvez accompagner votre coccinelle de polenta d'un coulis de tomates. 
Retrouvez ma recette « coulis de tomates » sur le club sur mon profil en faisant un copié-collé sur le bandeau de recherche situé en haut de la page d'accueil quand vous êtes sur le club de :
club.guydemarle.com/users/4354?page=14
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/https://mag.guydemarle.com/en-mai-faites-ce-quil-vous-plait-devenez-conseiller-guy-demarle/
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