Poissons, légumes et riz sauce safranée

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Marie Christine Fourquet
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Poissons, légumes et riz sauce safranéeRecette créée le jeudi 11 mai 2017 à 14h58

PRÊT EN

32 min
Simple
6 pers.
Moyen
Délicieux

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TEMPS ROBOT

32 min

CUISSON

32 min

PRE-CUISSON DU RIZ ET DES LEGUMES

Ingredients
1 oignons

1 oignons

40 gramme(s) de  huile d'olive

40 gramme(s) de huile d'olive

280 gramme(s) de riz

280 gramme(s) de riz

1 cube de bouillon aux légumes

1 cube de bouillon aux légumes

1000 gramme(s) d'eau

1000 gramme(s) d'eau

0,5 c.à.c de sel

0,5 c.à.c de sel

3 Carottes

3 Carottes

2 Blancs de Poireaux

2 Blancs de Poireaux

100 gramme(s) de pois gourmands

100 gramme(s) de pois gourmands

800 gramme(s) de filet de poissons (saumon, cabillaud, colin)

800 gramme(s) de filet de poissons (saumon, cabillaud, colin)

12 noix de St Jacques

12 noix de St Jacques

12 crevettes décortiquées

12 crevettes décortiquées

6 étapes
1
Epluchez et découpez l'oignon en 4 et le mettre dans le bol. Déposez sur le dessus le panier inox. Programmez 15 secondes, vitesse 7.
Accessoire(s) :
Panier inox
15 s      
7      
2
Otez le panier, raclez les bords et ajouter l'huile d'olive et faire rissoler. Programmez 1 minute 45, 80°C, Vitesse S
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
1 min 45 s      
80 °C      
3
Posez le panier inox sur le bol, versez le riz (privilégiez du riz cuisson 20 mn, au lieu du riz cuisson rapide, sinon il sera trop cuit). Bien le rincer et réservez.
Accessoire(s) :
Panier inox
4
Emiettez le cube de bouillon aux légumes dans le bol, versez l'eau, assaisonnez légèrement, placez le panier inox avec le riz bien rincé dans le bol. Emincez finement les légumes (lamelles) et les répartir dans le cuit vapeur. Fixez le cuit vapeur sur le bol et programmez 12 mn à 140°C vitesse 2
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
12 min      
140 °C      
2      
5
Découpez le poisson en gros cubes, le déposez sur le plateau plastique, ajoutez les noix de St Jacques, les crevettes. Assaisonnez (sel, poivre, et épices de votre choix). Si vous avez le Be Save, vous pouvez mettre vos morceaux de poissons, noix de St Jacques et crevettes à mariner 30 mn avec un peu d'huile d'olive, et des épices). A l'issue de la pré-cuisson des légumes et riz, déposez ensuite le plateau plastique dans le cuit vapeur au dessus des légumes). Programmez à nouveau 15 mn, 140°C, vitesse2
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
Plateau vapeur
15 min      
140 °C      
2      
6
Otez le cuit vapeur, et le panier inox et réservez au chaud.
Conservez 250 g de bouillon pour la sauce.

LA SAUCE SAFRANEE

Ingredients
250 gramme(s) de bouillon

250 gramme(s) de bouillon

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

20 gramme(s) de Maïzena

20 gramme(s) de Maïzena

1 c.à.s de safran et/ou curry

1 c.à.s de safran et/ou curry

2 étapes
1
Versez le bouillon, la crème fraîche épaisse et la Maïzena. Programmez 3 mn, 90°C, vitesse 3.
3 min      
90 °C      
3      
2
Pour une onctuosité de la sauce, programmez 2 T
Servir bien chaud avec vos fruits de mer, légumes et riz. Servez vous du verre doseur pour servir le riz à l'assiette.
Bonne dégustation.
Bon appétit !
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