Pizza épaisse au jambon et tomates

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pizza épaisse au jambon et tomatesRecette créée le mardi 4 juillet 2017 à 05h11

PRÊT EN

14 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

6 Notes

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

14 min 35 s

CUISSON

25 min

REPOS

30 min

Réalisez la pâte à pizza :

Ingredients
400 gramme(s) de farine T55

400 gramme(s) de farine T55

250 gramme(s) d'eau

250 gramme(s) d'eau

20 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

20 gramme(s) de levure fraiche de boulanger

 poivre

poivre

5 gramme(s) de sel

5 gramme(s) de sel

3 étapes
1
Mettez la farine, l'eau, la levure, le poivre et le sel dans le bol puis mélangez 30 secondes, vitesse 2.
30 s      
2      
2
Pétrissez ensuite 3 mn, fonction pétrissage.
Petrissage :    
3 min      
3
Réservez la pâte, filmée, dans un cul-de-poule jusqu'à ce qu'elle double de volume soit environ 30 mn.

Pendant ce temps, réalisez le coulis :

Ingredients
150 gramme(s) d'oignons

150 gramme(s) d'oignons

20 gramme(s) de huile olive

20 gramme(s) de huile olive

250 gramme(s) de tomates

250 gramme(s) de tomates

1 fond de légumes

1 fond de légumes

 herbes de Provence

herbes de Provence

 sel

sel

 poivre

poivre

3 étapes
1
Dans le bol du cook'in, mettez les oignons épluchés et coupés en 4 puis émincez-les 5 secondes, vitesse 7.
5 s      
7      
2
Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons dans le fond, ajoutez l'huile et faites-les rissoler 4 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.
Ne mettez pas le verre doseur.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Rissoler :    
4 min      
120 °C      
3
À la sonnerie, introduisez par l'orifice les tomates coupées en 4, le fond de légumes, les herbes de Provence, salez, poivrez et faites réduire 7 mn, 110 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0..
Ne mettez pas le verre doseur, posez le panier inox à l'envers sur le couvercle : il permettra de retenir les projections quand le mélange entrera en ébullition.
Vous obtenez un coulis semi épais.
Réservez-le dans un cul-de-poule afin qu'il refroidisse.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
Panier inox à l'envers
Rissoler :    
7 min      
110 °C      

Montage :

Ingredients
 le coulis de tomates réservé

le coulis de tomates réservé

240 gramme(s) de  jambon blanc

240 gramme(s) de jambon blanc

250 gramme(s) de tomates

250 gramme(s) de tomates

20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

 sel

sel

 poivre

poivre

 origan

origan

6 étapes
1
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
2
Etalez la pâte à pizza sur un roul'pat et déposez-la ensuite dans le grand flexipan plat posé au préalable sur une plaque perforée.
Faites un rebord tout autour de la pâte en la faisant bien remonter le long des parois.
Déposez le coulis de tomates sur le fond de pâte.
Étalez-le à l'aide d'une spatule coudée.
3
Déposez par-dessus les tranches de jambon.
4
À l'aide d'un couteau scie ou d'une mandoline, recoupez finement vos tomates que vous étalez harmonieusement par-dessus les tranches de jambon.
5
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez 20 g d'huile d'olive.
Répartissez-la sur les tomates à l'aide d'un pinceau.
Parsemez de sel, de poivre et d'origan.
Avec des ciseaux, faites des entailles régulières, tous les 2 cm, sur le pourtour de la pâte.
Enfournez 20 à 30 mn.

6
Laissez refroidir la pizza puis découpez-la en petits carrés de 4 cm sur 4 cm : vous obtenez environ 70 bouchées.
Servez.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire