Préchauffer le four à 180°C. Poser le moule empreinte tartelette sur la plaque aluminium.

Dans un cul de poule, mettre les oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé et battre l'ensemble au fouet jusqu'à ce que l'appareil double de volume et que l'on obtienne le fameux ruban. L'appareil doit doubler de volume.
Ajouter ensuite délicatement à la maryse la farine tamisée et la pincée de sel.
Remplir les empreintes d'une petite cuillère à café de pâte; ne pas remplir les empreintes, une petite cuillère suffit.
Cuire au four 10 minutes, puis démouler et réserver les petits palets ainsi obtenus. Baisser le four à 100°C pour la suite de la recette.

Dans le moule empreinte tartelette débarrassé de la génoise et posé sur la plaque aluminium, déposer un carré de chocolat dans chaque empreinte puis mettre au four 2 ou 3 minutes.
A la sortie du four, à la spatule étaler le chocolat dans chaque alvéole en remontant sur le bord.
Déposer au centre du chocolat encore chaud, une petite noisette de gelée de fruit de votre choix puis poser sur l'ensemble un palet de génoise coté lisse vers l'intérieur. Appuyer légèrement et donner un quart de tour au palet pour le faire adhérer au chocolat. Répéter l'opération pour chaque empreinte.
Mettre au réfrigérateur au moins 15 minutes pour figer le tout et créer ainsi la coque craquante de chocolat. Si vous êtes pressé, le congélateur sera votre allier: 10 minutes de patience et le tour sera joué!