- Séparez les blancs des jaunes.

- Bol 1: Fouettez les jaunes et le sucre. Y ajouter la vanille, puis la farine tamisée. Fouettez le tout.

- Bol 2: Montez les blancs et le sel en neige.

- Déposez petit à petit les blancs dans le bol 1, bien soulever la préparation avec une maryse pour éviter de casser les blancs.

- Versez la préparation dans une poche munie d’une douille lisse.

- Versez dans les empreintes du moule.

- Cuire 8-10min à 180 degrés.

- Démoulez les mini génoises. Rincer le moule si besoin, bien le sécher.

- Mettre des pistoles de chocolat noir dans les empreintes du moule (5-6 petites pistoles) et cuire 3-5min à 50 degrés.

- Étalez le chocolat à l’aide d’un pinceau.

- Déposez la confiture sur le chocolat et mettre les génoises par dessus.

- Laissez prendre au frigo 2-3heures minimum.

- Démoulez. Dégustez !