desserts

Tea time

Petits gourmands

Virginie Pieters

Conseillère Guy Demarle

Pim's

Recette créée le mercredi 28 décembre 2022 à 17h32

			€€€
45 min	Simple	60 pers.	Eco.

PRÊT EN

45 min

Simple

60 pers.

€€€

Eco.

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CUISSON

10 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Support poches à douilles

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Lot de 5 douilles interchangeables

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Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm

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Poche à douilles

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Pistoles de chocolat noir 54,5% 1 kg

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Moule 30 Mini-Tartelettes OHRA®

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Biscuit de Bâle

IngredientsListe de courses

125 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

125 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de jaune(s) d’œuf(s)

80 gramme(s) de jaune(s) d’œuf(s)

100 gramme(s) de farine t45

100 gramme(s) de farine t45

25 gramme(s) de fécule de pommes de terre

25 gramme(s) de fécule de pommes de terre

6 étapes

1

Battre au robot les blancs 6 minutes en ajoutant en trois fois le sucre

2

Ajouter les jaunes et continuer à fouetter une minute

3

A l'aide d'une Maryse, incorporer délicatement en 3 fois la farine et la fécule tamisées.

4

Mettre dans une poche munie d'une douille unie et repartir dans les empreintes.

5

Cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

6

Démouler et refaire une cuisson avec le reste.

Montage

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

250 gramme(s) de pistoles de chocolat noir

0,5 pot(s) de marmelade d'orange

0,5 pot(s) de marmelade d'orange

7 étapes

1

Laver votre moule. Le faire sécher dans le four éteint.
Le chocolat n'aime pas l'eau, votre moule doit être bien sec.

2

Poser 8 pistoles de chocolat noir Barry dans chaque empreinte.

3

Poser 3-5 minutes dans le four éteint.

4

Faire remonter le chocolat sur les bords à l'aide d'un petit pinceau.

5

Mettre 5 minutes au frais et poser au centre une demi cuillère de marmelade d'orange.

6

Poser par dessus un disque de biscuit côté bombé vers l'extérieur. Le faire tourner d'un quart de tour afin qu'il adhère bien

7

Poser 15 minutes au congélateur ou une heure au frigo avant de démouler

Bon appétit !

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Moule 30 Mini-Tartelettes OHRA®

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Pistoles de chocolat noir 54,5% 1 kg

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