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Piccolos croustillantsRecette créée le mercredi 3 mars 2021 à 10h19
2 hSimple10 pers.Eco.

PRÊT EN

2 h
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

4 min 20 s

CUISSON

25 min

REPOS

1 h 30

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson 40 x 30 cm
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  • Robot de cuisine connecté i-Cook'in
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    400 gramme(s) d'eau

    400 gramme(s) d'eau

    10 gramme(s) de levure sèche de boulanger

    10 gramme(s) de levure sèche de boulanger

    500 gramme(s) + 30 gramme(s) de farine de blé

    500 gramme(s) + 30 gramme(s) de farine de blé

    10 gramme(s) de sel

    10 gramme(s) de sel

    4 étapes
    1
    Mettez l'eau et la levure dans le bol. Mélangez pendant 2 minutes à une température de 40°, vitesse 2.
    2 min      
    40 °C      
    2      
    2
    Par l'orifice, versez la farine et le sel dans le bol. Pétrissez 2 minutes.
    Petrissage :    
    2 min      
    3
    Ajoutez la farine afin de faire décoller la pâte du bol.
    Petrissage :    
    20 s      
    4
    Placez la pâte dans un cul de poule couverte du couvercle en silicone et laissez pousser dans un endroit tiède pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait au moins doublé de volume.
    Une fois la pâte levée, dégazez-la avec la paume de la main. Fleurez votre toile de cuisson avec un peu de farine. Réalisez des pâtons de 80 g, faites-en des boudins et placez-les dans les empreintes Allongées FAir.
    A l’aide de ciseaux, taillez les piccolos 2 ou 3 fois, en biseau.
    Pendant le préchauffage, faites pousser les piccolos sous la toile de cuisson.
    Préchauffez votre four à 235° avec une lèchefrite remplie d’eau dans le bas du four pour créer de la vapeur.
    Faites cuire les pains environ 20 à 25 minutes.
    La vapeur dégagée par l’eau de la lèchefrite permettra à vos pains de former une belle croûte.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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