Petits tigrés ganache chocolat

jonathan80500
Jonathan Hangard
Conseiller Guy Demarle
i-Cook'in
Petits tigrés ganache chocolatRecette créée le mardi 14 juin 2016 à 10h19

PRÊT EN

4 min
Simple
12 pers.
Eco.
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

4 min 40 s

CUISSON

30 min

petits tigrés

Ingredients
180 gramme(s) + 180 gramme(s) de  de beurre coupé en dès

180 gramme(s) + 180 gramme(s) de de beurre coupé en dès

180 gramme(s) + 180 gramme(s) de  de sucre semoule

180 gramme(s) + 180 gramme(s) de de sucre semoule

 +  3 oeufs

+ 3 oeufs

120 gramme(s) + 120 gramme(s) de farine

120 gramme(s) + 120 gramme(s) de farine

60 gramme(s) de poudre amandes

60 gramme(s) de poudre amandes

1 c.à.c + 1 c.à.c de levure chimique

1 c.à.c + 1 c.à.c de levure chimique

40 gramme(s) + 40 gramme(s) de pépites de chocolat

40 gramme(s) + 40 gramme(s) de pépites de chocolat

60 gramme(s) de  poudre d'amandes

60 gramme(s) de poudre d'amandes

6 étapes
1
Réalisation des petits tigré et ganache chocolat.
2
Mettre le beurre coupé en dés et le sucre semoule.
1 min 30 s      
40 °C      
3      
3
Ajoutez le fouet et les oeufs
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
5      
4
Ajoutez la farine, la poudre d'amendes et une cuillère à café de levure chimique.
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
5      
5
Ajoutez les pépites de chocolat.
Accessoire(s) :
Fouet
5 s      
9      
6
Une fois la recettes finie, enlevez le fouet, verser la préparation dans les empreintes petits dômes savarins (Réf. FP 2359). Cuire à 180°C pendant 30 min.
Une fois la cuisson réalisée les sortir du four et laisser reposer 5 min puis les démoulés sur la toile SILPAT (Réf. SP 4030). Laisser refroidir.

Ganache chocolat

Ingredients
100 gramme(s) de chocolat plaquette

100 gramme(s) de chocolat plaquette

200 millilitre(s) de crème liquide 30% MG

200 millilitre(s) de crème liquide 30% MG

3 étapes
1
Mettre la plaquette de chocolat cassé dans le bol.
5 s      
10      
2
Ajoutez la crème liquide.
1 min 30 s      
90 °C      
3      
3
A la fin de la préparation verser la ganache dans un cul de poule, laisser refroidir sur votre plan de travail. Une fois refroidis la mettre au réfrigérateur pour la faire prendre (onctueuse). Quand tout cela est fait mettre la ganache au dessus des petits tigrés dans le trou du savarin.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire