Étape 1
Commencer par battre les blancs en neige.

Dès que les blancs commencent à mousser, incorporez un quart du sucre continuer de battre, pour obtenir des blancs très ferme.
Incorporer le reste du sucre;

A l’aide d’une poche à douille, dresser des meringues sur la toile de cuisson.

Mettre au four à 100C, pendant 1 heure 30

Laisser la porte du four légèrement entrouverte.