Ajoutez l’eau et mélangez 1 minute, vitesse S (ou vitesse 1 avec le 3.0).
Vous obtenez une pâte dans laquelle il y a encore des morceaux de beurre.
Il faut maintenant les faire pénétrer petit à petit dans la pâte en effectuant des "tours" successifs.
Etalez la pâte au rouleau et repliez-la en 3 comme un livre.
Répétez cette opération 3 fois ou plus.
Laissez reposer la pâte, filmée, au réfrigérateur 1 heure.
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