Petits paniers feuilletés

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Petits paniers feuilletés Recette créée le dimanche 6 mars 2016 à 15h22

PRÊT EN

15 min
Accessible
6 pers.
Moyen
Délicieux

7 Notes

0
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TEMPS ROBOT

3 min

CUISSON

15 min

REPOS

1 h

Préparation 1

Ingredients
170 gramme(s) de farine

170 gramme(s) de farine

130 gramme(s) de beurre congelé en dés

130 gramme(s) de beurre congelé en dés

2 pincée(s) de sel

2 pincée(s) de sel

80 gramme(s) d'eau froide

80 gramme(s) d'eau froide

20 olives farcies aux poivrons ou à l'ail

20 olives farcies aux poivrons ou à l'ail

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

4 étapes
1
Pour 20 paniers :

Pensez à mettre le beurre coupé en dés à congeler à l’avance au minimum 2 heures de congélation.
Personnellement, j'en ai en permanence dans de petites boîtes pour congélation entreposées dans mon congélateur.
1 min      
1      
2
Mettez la farine, 1 pincée de sel et le beurre dans le bol du Cook’in.
Mélangez 1 minute, vitesse S (ou vitesse 1 avec le 3.0).
Rissoler :    
1 min      
3
Ajoutez l’eau et mélangez 1 minute, vitesse S (ou vitesse 1 avec le 3.0).
Vous obtenez une pâte dans laquelle il y a encore des morceaux de beurre.
Il faut maintenant les faire pénétrer petit à petit dans la pâte en effectuant des "tours" successifs.
Etalez la pâte au rouleau et repliez-la en 3 comme un livre.
Répétez cette opération 3 fois ou plus.
Laissez reposer la pâte, filmée, au réfrigérateur 1 heure.
Rissoler :    
1 min      
4
Préchauffez le four à 200 °C et placez la toile SILPAT sur une plaque perforée.
Détaillez 20 fonds de pâte à l’aide d'un découpoir rond de 60 mm de diamètre.
Posez-les sur la toile, dorez au jaune d’œuf puis posez une olive farcie au centre du losange.
Coupez des bandes de 7 cm sur 1,5 cm.
Posez et soudez les bandes sur les olives en laissant les 2 extrémités apparentes de manière à voir la farce des olives.
Dorez au jaune d'oeuf battu puis piquez une fois sur les bords et deux fois sur les bandelettes.
Enfournez 15 mn.
Démoulez sur une grille à pieds.
Bon appétit !

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