LES BISCUITS :
Allumer le four à 180°.
Poser le moule mini muffins sur la plaque perforée.
dans un cul-de-poule, crémer le beurre avec le sucre, pour obtenir une pâte homogène.
Ajouter ensuite les 2 jaunes d'oeufs, bien mélanger.
Quand le mélange est bien uniforme, ajouter la farine + la levure tamisées.
Mélanger pour obtenir une belle pâte lisse.
Former 20 petites boules et les poser dans les empreintes.
Bien aplatir pour que la pâte épouse bien la forme des empreintes.
(la pâte ne remplit les empreintes jusqu'en haut: c'est normal)
Cuire pendant 15 à 18 mn selon les fours.
Laisser refroidir puis démouler les petits palets; réserver.

LA GANACHE AU CAFE:
Ramollir le chocolat blanc au bol micro ondes, quelques instants (il n a pas besoin de fondre complètement, juste de devenir plus tendre)
Dans une casserole, faire bouillir la crème avec l'extrait de café.
Lorsqu'elle bout, retirer du feu et la verser en trois fois sur le chocolat blanc ramolli, tout en mélangeant vivement avec une petite spatule, de façon à obtenir une belle ganache bien lisse.
Mettre la ganache dans une poche à douille munie d'une douille de votre choix, puis placer au réfrigérateur quelques heures (ou au congélateur pour accélérer la prise)
Pocher la ganache sur les palets.
Conserver au réfrigérateur si vous ne mangez pas tout tout de suite ;)
Pour l'extrait de café, vous pouvez regarder la recette du chef ;) :
https://www.guydemarle.com/recettes/extrait-de-cafe-36521