Petits pains de table au petit épeautre

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Petits pains de table au petit épeautreRecette créée le vendredi 22 janvier 2021 à 11h57
2 hSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

2 h
Simple
8 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

3 min 10 s

CUISSON

30 min

REPOS

45 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    350 gramme(s) de d'eau minérale, ou filtré mais pas du robinet

    350 gramme(s) de d'eau minérale, ou filtré mais pas du robinet

    1 sachet(s) de  préparation pour pâtes à pains demarle

    1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains demarle

    200 gramme(s) de farine t65

    200 gramme(s) de farine t65

    300 gramme(s) d'petit épeautre bio  t80

    300 gramme(s) d'petit épeautre bio t80

    5 étapes
    1
    Étape 1

    Versez l'eau et le sachet de levure pour pains gourmandises dans le bol du i-cook'in.

    Régler 40 secondes, temp 40 °C et vitesse 2
    40 s      
    40 °C      
    2      
    2
    Étape 2

    Ajoutez les farines et appuyez sur la touche pétrissage pour 2 min 30 s.
    Accessoire(s) :
    Spatule
    Petrissage :    
    2 min 30 s      
    3
    Étape 3

    Videz le bol. Placez votre pâton sur la roulepat avec un peu de farine,
    y rouler votre pâton et reposer dans un cul-de -poule 30 min, environ couvert d'une toile de cuisson Demarle.
    4
    Étape 4

    Après la pause, aplatissez votre pâton pour le dégazer.



    J'ai obtenu une pâte de 873g que j'ai partagé en 20 morceaux entre 43 et 45g environ.

    Pour le façonnage je fais comme ceci.

    Aplatir chaque morceaux avec la pomme de la main et faire revenir au centre, pincer bien la clé au centre, retourner votre petite boule et déposer là dans les cavités du moule mais sans aplatir.

    laisser pauser 15 à 30 min maxi
    5
    Étape 5

    Chauffez votre four à 240°C avec 1/2 verre d'eau dans la lèche frite.

    Incisez les pains en biais avec la lame incisette

    Juste avant de mettre au four humidifiez la surface avec un pinceau en silicone . Mettre au four et jeter encore 1/2 verre d'eau.

    Faire cuire 15 min enlever la lèche frite et poursuivre la cuisson 10 à 15 min à 210°C si vous aimez comme nous le pain bien cuit.

    Une fois refroidi je les place dans un sac et au congélateur.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    2 commentaires
    gourmandises34
    gourmandises34

    Bonsoir vous avez pris le moule à 20 empreintes ? Si on utilise pas toutes les empreintes il faut mettre de l'eau dedans pendant la cuisson ? Merci

    sisou83
    Sylvie Labourse
    Conseillère Guy Demarle

    bonsoir
    Oui j'ai utilisé le moule 20 petits pains de table.

    Non pas d'eau dans les empreintes vides

    Si vous n'utilisez pas toutes les empreintes avec ce moule de toutes façon vous ne pourrez pas mettre d'eau puisque c'est la gamme Air gamme qui est constitué de fibre de verre avec un peu de silicone et ajouré donc l'eau coule.

    Pour Infos même dans les.moules origines ou inspiration ne jamais mettre d'eau dans les empreintes non utilisés, au risque de vous brûlez en sortant la plaque du four, ou de mettre un peu d'eau dans les empreintes pleines.

    Moule à utiliser exclusivement avec une pâte👍

    Bonne recette

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