Petits Pains de Jeanne (Lalie)

rosaele
Rosaële Villot-Davaine
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Petits Pains de Jeanne (Lalie)Recette créée le mardi 31 octobre 2017 à 13h17

PRÊT EN

8 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

8 min 10 s

CUISSON

35 min

REPOS

3 h

Préparation 1

Ingredients
200 gramme(s) de lait entier

200 gramme(s) de lait entier

 1/2 cube de levure fraîche

1/2 cube de levure fraîche

50 millilitre(s) de lait tiédi

50 millilitre(s) de lait tiédi

1 c.à.c + 25 gramme(s) de  sucre en poudre

1 c.à.c + 25 gramme(s) de sucre en poudre

100 gramme(s) de beurre doux

100 gramme(s) de beurre doux

2 oeufs

2 oeufs

500 gramme(s) de farine T55

500 gramme(s) de farine T55

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

1 c.à.s de lait

1 c.à.s de lait

8 étapes
1
Je tiens cette recette de mes souvenirs d'enfance. Elle se déguste sucrée, à la façon d'une brioche. Si vous venez de faire votre beurre maison (recette sur le Club et le i-Cook'in), utilisez le petit lait récupéré. Sinon, utilisez du lait entier ou demi-écrémé au choix. Selon la taille et la forme que vous voudrez leur donner, vous obtiendrez 8 à 12 petits pains. Tout tient sur une Silpain 40x30.
2
Faire tiédir le lait.
4 min      
60 °C      
2      
3
Dans un petit bol, émietter la levure fraîche, ajouter le sucre et un peu du lait tiédi (mesurer 50ml avec le verre doseur du couvercle). Mélanger avec une cuillère et laisser gonfler.
4
Ajouter le beurre dans le reste du lait et faire fondre.
1 min 30 s      
50 °C      
2      
5
Réserver le lait dans le Pichet Verseur. Mélanger les œufs dans le bol.
1 min 30 s      
3      
6
Ajouter la farine, le sucre une pincée de sel, et la levure gonflée. Lancer le pétrissage et verser le mélange lait-beurre réservé petit à petit par l'orifice.
Petrissage :    
1 min 10 s      
7
Vider le bol dans un cul-de-poule, couvrir d'un linge ou d'une toile SILPAT, et laisser la pâte gonfler plusieurs heures près d'une source de chaleur (ou une petite nuit de 6h). La pâte doit doubler de volume.
8
Préchauffer le four à 170°C. Sur la Roul'pat, sans besoin de fariner, détailler la pâte en 12 et bouler chaque portion. Poser les boules de pâte sur la Silpain et dorer au mélange jaune d'œuf et lait à l'aide du Pinceau. Enfourner 30 à 35 minutes. Et déguster tiède ou froid, au petit-déjeuner ou au goûter!
Bon appétit !

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