Petits pains d'épeautre

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Petits pains d'épeautreRecette créée le lundi 30 octobre 2017 à 14h30

PRÊT EN

3 h
Simple
12 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

2 min 50 s

CUISSON

30 min

REPOS

2 h 30

Préparation 1

Ingredients
1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains Gourmandises®

310 gramme(s) d'eau

310 gramme(s) d'eau

1 étape
1
Versez l'eau et le sachet de levure pour pains gourmandises dans le bol du i-cook'in.
Régler 30 secondes, temp 40 °C et vitesse 2
20 s      
40 °C      
2      

Préparation 2

Ingredients
150 gramme(s) de farine t55

150 gramme(s) de farine t55

250 gramme(s) de farine t65

250 gramme(s) de farine t65

100 gramme(s)  farine petite épeautre

100 gramme(s) farine petite épeautre

2 étapes
1
Ajoutez les farines et appuyez sur la touche pétrissage pour 2 min 30 s en prenant soin de racler les bords de temps en temps avec la spatule .
Accessoire(s) :
Spatule
Petrissage :    
2 min 30 s      
2
Videz le bol. Placez votre pâton sur la roulepat avec un peu de farine,
y rouler votre pâton et reposer dans un cul-de -poule 1H30 min, environ couvert d'une toile de cuisson Demarle ou d'un torchon.

Préparation 3

Ingredients
1 étape
1
Après la pause, aplatissez votre pâton pour le dégazer, à l'aide du racloir rose Demarle partagez le en 4 et chaque quart en 3, former les petits pains, laisser pauser 10 min.
Incisez les pains en biais avec la lame incisette, préchauffez votre four à 240°C.
Juste avant de mettre au four humidifiez la surface avec un pinceau en silicone.
Faire cuire 10 min et 20 min à 210°C si vous aimez comme nous le pain bien cuit.

Une fois refroidi je les place dans un sac et au congélateur.


Bon appétit !

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