Petits pains briochés apéritifs

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Petits pains briochés apéritifsRecette créée le mardi 22 septembre 2015 à 18h49

PRÊT EN

20 min
Accessible
8 pers.
Eco.
Délicieux

6 Notes

2
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TEMPS ROBOT

3 min 10 s

CUISSON

12 min

REPOS

1 h 20

Préparation 1

Ingredients
320 gramme(s) de lait

320 gramme(s) de lait

500 gramme(s) de farine

500 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de beurre froid coupé en dés

50 gramme(s) de beurre froid coupé en dés

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®

5 étapes
1
Versez le lait, la préparation Gourmandises® et le sucre dans le bol du robot.
Réglez le minuteur sur 20 secondes, la température sur 40° et la vitesse sur 2.
20 s      
40 C°      
2      
2
Versez la farine. Réglez le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 1.
20 s      
0 C°      
1      
3
puis réglez 1 minute et appuyez sur la touche pétrissage.
Petrissage :    
1 min      
4
Ajoutez les 50 g de beurre froid en petits morceaux. Réglez le minuteur sur 1 minute 30 puis appuyez sur la touche pétrissage.
Petrissage :    
1 min 30 s      
5
Façonnage : ( nous utiliserons les empreintes 30 mini-tartelettes )

Laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante dans un cul de poule couvert d'une toile SILPAT®.
Placez vos empreintes mini tartelettes sur la plaque perforée. Déposez la pâte sur le ROUL'PAT®. Divisez la pâte en pâtons de 25 gr puis boulez grossièrement. Déposez les dans les empreintes.

Incisez les pains en biais à l'aide d'une lame incisette, sauproudrez de pavot, sésame (selon vos goûts).

Avec le reste de pâte, sur une plaque perforée recouvert d'une toile SILPAT®, façonnez des petits pains puis saupoudrez de sucre perlé.

Couvrez d'un linge puis laissez reposer 1 heure à température ambiante.

Préchauffez votre four à 200° ( Th6/7). Dorez à l'oeuf battu puis faites cuire environ 12 à 15 minutes à 200° dans un four ventilé.

Pour l'apéritif :

Coupez les petits pains en deux, puis garnissez selon vos goûts ( fromage frais, rillettes de poulet, rillettes de thon... )
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
bea-moulin
bea-moulin

bonjour guillaume,
pouvez vous me dire pourquoi l'incision ? merci

odilec_c50b
Odile Caudan
Conseillère Guy Demarle

Très bonne recette, merci. J'ai utilisé le reste de pâte dans les mini-allongées silform.
Par contre dans le déroulé, supprimer le sucre.