Dans une casserole, faites tiédir le lait à 35°C. Ajoutez l’œuf battu sans cesser de remuer.

Dans un cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine, le Gourmandises Pains, le lait et l’œuf. Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 4 minutes vitesse 1. Ajoutez le beurre froid puis pétrissez 7 minutes en vitesse 2.

La pâte doit être bien lisse. Laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante dans le cul-de-poule couvert d'une toile de cuisson Guy Demarle.

Placez vos empreintes Tartelettes dans une plaque aluminium perforée. Déposez la pâte sur le ROUL'PAT. Aplatissez-la avec la paume de la main et divisez-la en 12 morceaux de 70 g. Façonnez-les en boules et humidifiez la surface en la plongeant dans un récipient contenant un fond d'eau.

Placez-les graines dans de petites assiettes puis plongez la surface humidifiée de chaque boule dans les graines pour en recouvrir la surface. Placez-les dans les empreintes. Couvrez avec un torchon puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 210°C (th. 7). faites cuire à 210°C (th. 7) 15 minutes selon coloration. Servez ces petits pains de préférence tiède.