Mettre le lai et la levure dans le bol, régler 40 secondes, T. 40, vitesse 2

Ajouter la farine, le sucre, les oeufs et le sel si vous utilisé de la levure du commerce (la levure gourmandise contient déjà le sel)
Mélanger 30 secondes vitesse 5

Pétrir 2 minutes

Pétrir à nouveau 2 minutes

Transvaser la pâte dans un cul de poule et le recouvrir d’une toile de cuisson. La laisser lever pendant environ 30 minutes à 1 heure (selon la température de la pièce) à température ambiante. Dégazer la pâte en lui donnant 2 rabats, elle doit retrouver sa taille de départ puis la réserver au minimum 1h au frais (ou toute une nuit). Donner un nouveau rabat et former ensuite 12 petits pains en y ajouter deux barres de chocolat du site Guy Demarle. Déposer les pains au lait dans les empreintes allongées et laisser reposer dans le four avec un bol d'eau chaude (pour activer la pousse) pendant 20 à 30 minutes à surveiller. Dorer chaque petit pain avec un jaune œuf battu dilué dans un peu de crème et réaliser les entailles (3 traits pour les pains au lait et des petites dents pour les navettes et répartir un peu de sucre casson sur d'autres. Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes.