Petits pains au lait extra moelleux

mariepierredemarle
Marie Pierre MOREL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Petits pains au lait extra moelleuxRecette créée le lundi 19 mars 2018 à 21h48

PRÊT EN

10 min
Simple
12 pers.
Eco.
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2
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TEMPS ROBOT

5 min 10 s

CUISSON

15 min

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
110 gramme(s) de de lait

110 gramme(s) de de lait

10 gramme(s) de de levure boulangère gourmandise

10 gramme(s) de de levure boulangère gourmandise

300 gramme(s) de  de farine T45

300 gramme(s) de de farine T45

30 gramme(s) de  de sucre semoule

30 gramme(s) de de sucre semoule

2  petits oeufs

2 petits oeufs

 ajouter 1/2 cuillère à café de sel si levure du commerce

ajouter 1/2 cuillère à café de sel si levure du commerce

85 gramme(s) de  de beurre coupé en dés

85 gramme(s) de de beurre coupé en dés

5 étapes
1
Mettre le lai et la levure dans le bol, régler 40 secondes, T. 40, vitesse 2
40 s      
40 °C      
2      
2
Ajouter la farine, le sucre, les oeufs et le sel si vous utilisé de la levure du commerce (la levure gourmandise contient déjà le sel)
Mélanger 30 secondes vitesse 5
30 s      
5      
3
Pétrir 2 minutes
Petrissage :    
2 min      
4
Pétrir à nouveau 2 minutes
Petrissage :    
2 min      
5
Transvaser la pâte dans un cul de poule et le recouvrir d’une toile de cuisson.
La laisser lever pendant environ 30 minutes à 1 heure (selon la température de la pièce) à température ambiante.
Dégazer la pâte en lui donnant 2 rabats, elle doit retrouver sa taille de départ puis la réserver au minimum 1h au frais (ou toute une nuit).
Donner un nouveau rabat et former ensuite 12 petits pains en y ajouter deux barres de chocolat du site Guy Demarle.
Déposer les pains au lait dans les empreintes Silform allongées et laisser reposer dans le four avec un bol d'eau chaude (pour activer la pousse) pendant 20 à 30 minutes à surveiller.
Dorer chaque petit pain avec un jaune œuf battu dilué dans un peu de crème et réaliser les entailles (3 traits pour les pains au lait et des petites dents pour les navettes et répartir un peu de sucre casson sur d'autres.
Cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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2 commentaires
floberthet01
floberthet01

J'ai eu un problème

Il manque le beurre dans le déroulé de la recette

floberthet01
floberthet01

Il manque le beurre dans le déroulé de la recette ☹