Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule 12 Céramiques sur une plaque alu perforée. Faire fondre le beurre au micro-ondes, laisser tiédir. Battre les oeufs et le jaune avec le sucre, ajouter le beurre fondu, la crème épaisse, les zestes et le jus d'orange. Incorporer la farine et la levure. A l'aide de la mini louche, remplir chaque empreinte. Placer une toile de cuisson ainsi qu'une seconde plaque alu dessus. Cuire 25 min. Démouler. Placer 1 carré de chaque chocolat dans chaque empreinte. Déposer dans le four chaud éteint, laisser fondre. A l'aide d'une baguette en bois, faire des striures, replacer chaque moelleux puis placer au congélateur pour 1h minimum.