Préchauffer le four à 170° et poser le petit moule à glace Ohra sur la plaque aluminium perforée.

Faire fondre le beurre, réserver.

Dans un cul-de-poule, zester le citron sur les 65g de sucre. Mélanger.
Ajouter l'oeuf (un gros ou 2 petits) et faire gonfler en fouettant.
Ajouter la crème et mélanger.

Presser le citron et ajouter 2 càc à la préparation.
Ajouter la farine (tamisée de préférence) et mélanger.
Ajouter le beurre fondu et mélanger une dernière fois.

Répartir dans les empreintes et mettre une framboise sur chaque.
Faire cuire 18 minutes à 170°


Préparer un sirop :
Dans une petite casserole, faire fondre les 20g de sucre avec les 35g d'eau et faire bouillonner 2 minutes. Ajouter ensuite 2 càs de jus de citron hors du feu. Réserver jusqu'après cuisson des moelleux.

A la sortie du four, verser 2 càc de sirop sur les petits gâteaux et laisser imbiber 5 minutes minimum avant de démouler