♦ Commencez par préparer un lemon curd allégé
(vous obtiendrez un pot d'environ 420 g et vous en utiliserez la moitié)
50 g de Xylitol
4 Citrons (zeste et 200 ml de jus de citron)
3 œufs
12 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
Laver les citrons.
Prélever le zeste d'un citron et le hacher finement.
Presser les citrons.
Dans un saladier (assez haut ) qui va au micro ondes, mettre le jus et les zestes .
Ajouter le Xylitol, le sucre vanillé et la maïzena.
Mélanger le tout au fouet.
Ajouter les oeufs et battre de nouveau.
Mettre au micro ondes 2 min pleine puissance.
Mélanger bien la préparation pour éviter les grumeaux puis remettre au micro ondes 2 min pleine puissance
Vérifier la consistance ; si ce n'est pas assez épais ajouter 1 min de cuisson ( çà peut varier d'un micro ondes à un autre )......mais attention, la préparation va épaissir en refroidissant.
Sortir du micro ondes, mélanger et verser dans un bocal.
Après complet refroidissement, fermer le bocal et mettre au frigo.

Préparation de 24 petits moelleux
Préchauffer le four à 180 °.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le Xylitol.
Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.
Mélanger.
Ajouter le zeste et le jus du citron.
Mélanger de nouveau.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les incorporer délicatement à la préparation dans le saladier.
Placer l'empreinte de 24 mini volcans sur la plaque perforée
Verser la préparation dans les moules.
Placer une toile de cuisson sur le dessus pour éviter que vos moelleux gonfle trop et soient déformés
Enfourner pour 12 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.
Garnir avec 1CC de lemon curd et une framboise par petit gâteau
Régalez vous !!!!!!

recette et photos sur mon blog
https://www.chezvanda.com/petits-moelleux-au-lemon-curd.html



Maryline CASTIN
CONSEILLERE GUY DEMARLE
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