Travailler le beurre pommade avec le sucre. Ajouter l'oeuf puis la farine et la levure chimique tamisées. Zester le citron, puis le presser pour récupérer le jus. Ajouter le zeste et le jus de citron à la pâte. Repartir dans les empreintes avec la poche à douille. Cuire 12 min à 180° chaleur tournante. Laisser refroidir sur une grille.