Pour le quatre-quart praliné:

- préchauffer le four à 180°C
- faire fondre le beurre (125g) au micro-ondes
- ajouter le praliné et bien mélanger
- ajouter le sucre, les œufs, la farine et la levure en mélangeant au fur et à mesure
- verser la pâte dans le empreintes du moule et mettre au four 20 mn environ
- démouler et laisser refroidir

Pour la ganache chocolat blanc inspiration yuzu (de chez Valrhona):

- couper le chocolat en petits morceaux
- faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en une seule fois
- bien mélanger pour que le chocolat fonde
- ajouter le beurre (7g) et mélanger
- laisser au frigo (au moins 2h) pour que ça fige

Montage:

mettre la ganache dans une poche à douille et remplir les "trous" des gâteaux refroidis
(pour info, il me restait un peu de ganache donc ma fille s'est fait un goûter avec de la brioche garnie de cette ganache).