Petits carrés au praliné et yuzu

christelle_delacroix
Christelle Delacroix
Conseillère Guy Demarle
Petits carrés au praliné et yuzuRecette créée le lundi 29 mai 2023 à 17h17
2 h 30Simple10 pers.Eco.

PRÊT EN

2 h 30
Simple
10 pers.
Eco.
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FROID

2 h

CUISSON

20 min

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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule 12 Carrés Gourmands OHRA®
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    125 gramme(s) de sucre

    125 gramme(s) de sucre

    125 gramme(s) de farine

    125 gramme(s) de farine

    125 gramme(s) + 7 gramme(s) de beurre

    125 gramme(s) + 7 gramme(s) de beurre

    1 c.à.c de levure chimique

    1 c.à.c de levure chimique

    75 gramme(s) de chocolat blanc

    75 gramme(s) de chocolat blanc

    40 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    40 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    70 gramme(s) de praliné

    70 gramme(s) de praliné

    3 étapes
    1
    Pour le quatre-quart praliné:

    - préchauffer le four à 180°C
    - faire fondre le beurre (125g) au micro-ondes
    - ajouter le praliné et bien mélanger
    - ajouter le sucre, les œufs, la farine et la levure en mélangeant au fur et à mesure
    - verser la pâte dans le empreintes du moule et mettre au four 20 mn environ
    - démouler et laisser refroidir
    2
    Pour la ganache chocolat blanc inspiration yuzu (de chez Valrhona):

    - couper le chocolat en petits morceaux
    - faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat en une seule fois
    - bien mélanger pour que le chocolat fonde
    - ajouter le beurre (7g) et mélanger
    - laisser au frigo (au moins 2h) pour que ça fige
    3
    Montage:

    mettre la ganache dans une poche à douille et remplir les "trous" des gâteaux refroidis
    (pour info, il me restait un peu de ganache donc ma fille s'est fait un goûter avec de la brioche garnie de cette ganache).
    Bon appétit !

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