Petits blinis à la betteraveRecette créée le vendredi 4 février 2022 à 15h37
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Découpoir coeur cannelé Exoglass®
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  • Pichet verseur
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  • Spatule double embout - Corail
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Fouet 17 cm
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Support cul-de-poule
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  • Levure sèche de boulanger, 5 sachets de 11 g
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  • Piment de Cayenne en poudre, 38 g
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  • Huile d'olive vierge extra 75 cl
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    120 gramme(s) de farine t55

    120 gramme(s) de farine t55

    5 gramme(s) de levure sèche de boulanger

    5 gramme(s) de levure sèche de boulanger

    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

    10 gramme(s) d'huile de tournesol

    10 gramme(s) d'huile de tournesol

    2 gramme(s) de sel

    2 gramme(s) de sel

    2 gramme(s) de sucre

    2 gramme(s) de sucre

    60 gramme(s) de lait entier

    60 gramme(s) de lait entier

    60 gramme(s) de jus de betterave

    60 gramme(s) de jus de betterave

    4 étapes
    1
    Dans un cul-de-poule, mélangez la farine avec la levure. Faites une fontaine au centre.

    2
    Dans un autre récipient, mélangez au fouet les œufs. Incorporez l’huile, le sel et le sucre. Faites tiédir le lait et le jus de betterave à 30°C et versez-les sur le mélange tout en mélangeant.
    3
    Versez ce mélange dans le 1er, dans la fontaine et mélangez le tout. Couvrez avec une toile de cuisson et laissez reposer 30 minutes près d’une source de chaleur douce.
    4
    Placez votre moule sur une plaque perforée et préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

    Mettez la préparation dans le pichet verseur et répartissez-la dans les empreintes. Laissez de nouveau la pâte reposer pendant 10 minutes près d’une source de chaleur douce sans couvrir.

    Faites cuire au four pendant 5 minutes à 180°C (th. 6). Couvrez ensuite avec une toile de cuisson et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

    Sortez les blinis du four et laissez refroidir entièrement en laissant la toile de cuisson dessus.

    Préparation du gélifié à la betterave

    IngredientsListe de courses
    6 gramme(s) de gélatine

    6 gramme(s) de gélatine

    300 gramme(s) de betterave(s) cuite(s)

    300 gramme(s) de betterave(s) cuite(s)

    30 gramme(s) d'huile d'olive

    30 gramme(s) d'huile d'olive

    2 gramme(s) de sel

    2 gramme(s) de sel

    2 pointe(s) de couteau de piment de cayenne

    2 pointe(s) de couteau de piment de cayenne

    3 étapes
    1
    Réhydratez la gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau froide.
    2
    Mixez finement les betteraves avec l’huile et l’assaisonnement. Faites tiédir le tout et incorporez la gélatine essorée. Mélangez jusqu’à ce que la gélatine fondue.
    3
    Placez votre sur une plaque perforée et répartissez la préparation dedans. Mettez au congélateur pendant 1 heure. Sortez le gélifié à la betterave du congélateur et découpez 30 pièces à l’aide du découpoir coeur. Placez-les sur les blinis et laissez à température ambiante jusqu’au service.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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  • Fouet 17 cm
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Levure sèche de boulanger, 5 sachets de 11 g
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  • Piment de Cayenne en poudre, 38 g
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