Blinis roses au pesto de betterave

chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Nouveau !Blinis roses au pesto de betteraveRecette créée le lundi 4 octobre 2021 à 11h44

PRÊT EN

30 min
Simple
2 pers.
Eco.
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CUISSON

20 min

REPOS

1 h

Préparation du pesto

IngredientsListe de courses
50 gramme(s) d'amandes effilées

50 gramme(s) d'amandes effilées

150 gramme(s) de betterave(s) cuite(s)

150 gramme(s) de betterave(s) cuite(s)

30 gramme(s) de parmesan

30 gramme(s) de parmesan

20 gramme(s) de huile d'olive

20 gramme(s) de huile d'olive

1/4 gramme(s) de pâte d'ail

1/4 gramme(s) de pâte d'ail

4 étapes
1
Placez les amandes sur une toile SILPAT préalablement posée sur une plaque perforée. Faites-les torréfier dans un four préchauffé pendant 5 minutes à 180°C (th.6).
2
Détaillez la betterave en morceaux. Récupérez 60 g de jus de betterave et réservez pour les blinis.
3
Disposez tous les ingrédients excepté 10 g d'amandes torréfiées dans le bol du i-Cook'in et placez le panier inox dessus. Programmez 30 secondes et la vitesse 6.
4
Réservez le pesto au frais.

Préparation des blinis

IngredientsListe de courses
80 gramme(s) de farine t55

80 gramme(s) de farine t55

40 gramme(s) de farine de sarrasin

40 gramme(s) de farine de sarrasin

5 gramme(s) de levure sèche de boulanger

5 gramme(s) de levure sèche de boulanger

80 gramme(s) de lait

80 gramme(s) de lait

2 gramme(s) de sel

2 gramme(s) de sel

2 gramme(s) de sucre

2 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) de huile de tournesol

10 gramme(s) de huile de tournesol

60 gramme(s) de jus de betterave

60 gramme(s) de jus de betterave

 flétan fumé

flétan fumé

120 gramme(s) d'oeuf(s)

120 gramme(s) d'oeuf(s)

6 étapes
1
Dans un cul-de-poule, mélangez les farines avec la levure.
2
Faites tiédir le lait à 30°C et ajoutez le sel, le sucre, les oeufs, l'huile et le jus de betterave.
3
Mélangez au fouet et versez le tout dans le cul-de-poule.
4
Couvrez avec une toile SILPAT et laissez reposer 1 heure.
5
Graissez légèrement la poêle. Disposez la plaque à blinis au centre de la poêle chaude en prenant soin de relever les bandelettes latérales. Remplissez les empreintes à mi-hauteur et faites cuire 2 minutes environ. Retournez la plaque à blinis en soulevant les bandelettes latérales et poursuivez la cuisson.
6
Laissez refroidir les blinis puis couvrez avec 5 g de pesto rouge. Disposez par-dessus le flétan et les 10 g d'amandes torréfiées.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque à blinis

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