Laver et couper les légumes en petits morceaux. Les faire cuire à l'eau bouillante salée une vingtaine de minutes. Les égoutter et les passer au presse purée. Dans le bol inox, battre les oeufs, la crème, l'emmental râpé, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger cette préparation à la purée de légumes. Répartir la purée dans les empreintes briochettes et les faire cuire 30 minutes environ à 180°c. Attendre quelques minutes avant de démouler.