Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez le moule flexipan origine 12 petites tablettes sur une plaque perforée ou la grille du four.

Dans le bol du cook'in, mettez 120 g de gruyère en morceaux.
Puis râpez-le 5 secondes, vitesse 7.
Répartissez-en la moitié dans le fond des empreintes du moule et réservez le reste dans un petit cul-de-poule.

Puis faites une première couche de pain de mie avec 3 tranches de pain de mie que vous recoupez en quatre.
Mettez ¼ de tranche dans chaque empreinte.
Ensuite recoupez les tranches de jambon en 4.
Disposez-les par-dessus : mettez ¼ de tranche de jambon dans chaque empreinte.
Parsemez le reste de gruyère râpé.

Dans le bol du cook'in, mettez les œufs, la crème, salez, poivrez, muscadez.
Mélangez 1 mn, vitesse 4.

Versez la préparation dans les empreintes du moule puis égalisez à l'aide d'une petite spatule coudée, si besoin.
Recoupez 3 autres tranches de pain de mie en 4 : mettez ¼ de tranche par empreinte.
Tassez bien afin d'imbiber les tranches de pain de mie avec l'appareil à flan et enfournez pendant 20 à 25 mn.
Attendez 5 mn avant de démouler sur un plat de service.
Dégustez.