Préchauffer le four à 180° et poser les empreintes "petits fours" sur la plaque aluminium perforée.

Dans un bol, battre les oeufs.

Dans un cul-de-poule, mélanger le parmesan fraîchement râpé et la farine.

Faire fondre le beurre et le laisser dorer. L'incorporer dans le mélange parmesan - farine et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter les oeufs battus et mélanger à nouveau.

Incorporer ensuite le lait, le romarin haché et le poivre.

Verser le mélange dans une poche à douille et remplir les empreintes à moitié (pas plus, attention ... sinon la graisse débordera dans votre four !)

Faire cuire au four 15 minutes, puis augmenter la température à 220° et les laisser encore 2 à 3 minutes pour obtenir un effet doré et croustillant sur le dessus.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et de les servir tièdes ou froids :)