Préchauffer le four à 200°C et huiler un plat à gratin.
Rincer les pavés et les essuyer.
Déposer les pavés dans le plat. Arroser avec le jus de citron et un filet d’ huile d’ olive. Saler, poivrer et parsemer de thym. Recouvrir de mozzarella en fines lamelles.
Napper de crème. Parsemer de chapelure et de parmesan. Enfourner.
Laisser cuire entre 20 et 30 min.