Paupiettes de dinde, sauce aux trompettes de la mort

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Paupiettes de dinde, sauce aux trompettes de la mortRecette créée le jeudi 22 décembre 2016 à 15h15

PRÊT EN

26 min
Simple
6 pers.
Moyen
Aucune note

0 Note

0
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

26 min 15 s

CUISSON

25 min

Pour les paupiettes de dinde

Ingredients
6 escalopes de dinde

6 escalopes de dinde

200 gramme(s) de lardons fumés

200 gramme(s) de lardons fumés

100 gramme(s) de cheddar (fromage)

100 gramme(s) de cheddar (fromage)

 des trompettes de la mort desséchées

des trompettes de la mort desséchées

 du sel aux épices

du sel aux épices

 du papier papillotes

du papier papillotes

1 étape
1
Couper 6 morceaux de papier papillotes. Humidifier le papier, poser sur une planche souple. Poser une escalope de dinde, parsemer de quelques lardons et de trompettes desséchées, couper un bâtonnet de Cheddar env. 3 x 1 cm. Assaisonner. Rouler sur elle-même. Poser 2 ou 3 trompettes. Envelopper avec le papier papillote. Faire de même avec les 5 autres. Placer dans le cuit-vapeur, poser le couvercle. Réserver.

Pour la cuisson combinée

Ingredients
1 oignon

1 oignon

25 gramme(s) de beurre

25 gramme(s) de beurre

1 marmite de bouillon® poule knorr

1 marmite de bouillon® poule knorr

20 gramme(s) de trompettes de la mort desséchées

20 gramme(s) de trompettes de la mort desséchées

1200 gramme(s) d'eau

1200 gramme(s) d'eau

360 gramme(s) de riz long grain

360 gramme(s) de riz long grain

5 étapes
1
Dans le bol, hacher l'oignon coupé en 4 pendant 5 secondes - vitesse 6.
5 s      
6      
2
Ajouter le beurre et faire suer 3 minutes - 120°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
3 min      
120 °C      
2      
3
Ajouter la marmite de bouillon de poule et les trompettes de la mort desséchées. Mixer 10 secondes - vitesse 5.
10 s      
5      
4
Ajouter l'eau, placer le panier inox. Verser le riz. Clipser le cuit-vapeur et cuire à la vapeur 20 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
20 min      
120 °C      
2      
5
Retirer le cuit-vapeur et le panier inox. Réserver. Conserver le bouillon de cuisson dans le bol ( niveau limite au dessus des lames).

Pour la sauce aux trompettes de la mort

Ingredients
500 gramme(s) de bouillon de cuisson (réservé dans le bol)

500 gramme(s) de bouillon de cuisson (réservé dans le bol)

4 pincée(s) de sel aux épices

4 pincée(s) de sel aux épices

50 gramme(s) de farine T45

50 gramme(s) de farine T45

100 gramme(s) de vin blanc

100 gramme(s) de vin blanc

170 gramme(s) de crème épaisse entière

170 gramme(s) de crème épaisse entière

2 étapes
1
Ajouter au bouillon de cuisson : le sel, la farine, le vin blanc et la crème épaisse. Cuire 3 minutes - 110°C - vitesse 3.
3 min      
110 °C      
3      
2
Lisser par 4 tours - fonction Turbo.

Pour la présentation

Ingredients
 des brins de persil plat

des brins de persil plat

1 étape
1
Dans les assiettes, poser une paupiette sans le papier. Mouler le riz dans une empreinte, bien tasser et avec le racloir démouler et placer dans l'assiette. Poser un brin de persil en décoration et napper de sauce. Servir aussitôt.
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
0 commentaire