Paupiettes de dinde au chorizo et son riz à la tomate

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Paupiettes de dinde au chorizo et son riz à la tomateRecette créée le lundi 16 janvier 2017 à 14h14

PRÊT EN

35 min
Simple
4 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

35 min 5 s

CUISSON

33 min

Pour la cuisson du riz à la tomate

Ingredients
1 oignon

1 oignon

1 échalote

1 échalote

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

50 gramme(s) de huile d’olive

50 gramme(s) de huile d’olive

80 gramme(s) de vin blanc

80 gramme(s) de vin blanc

350 gramme(s) de purée de tomates cuisinées

350 gramme(s) de purée de tomates cuisinées

700 gramme(s) d'eau

700 gramme(s) d'eau

1 marmite de bouillon de poule knorr

1 marmite de bouillon de poule knorr

4 tours de moulin à poivre 5 baies

4 tours de moulin à poivre 5 baies

300 gramme(s) de riz type "arroz la fallera"

300 gramme(s) de riz type "arroz la fallera"

4 étapes
1
Jeter l'oignon et l'échalote coupés en 4 dans le bol, puis la gousse en 2 dégermée. Hacher 5 secondes - vitesse 6.
5 s      
6      
2
Ajouter l'huile d'olive. Faire rissoler 2 minutes - 100°C - vitesse 2. (sans verre doseur)
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
2 min      
100 °C      
2      
3
Ajouter le vin blanc, la purée de tomates cuisinées, l'eau, la marmite de bouillon de poule et le poivre baies. Mélanger 3 minutes - 100°C - vitesse 3.
3 min      
100 °C      
3      
4
Placer le panier inox dans le bol. Peser le riz (Attention, il faut prendre un riz avec une grande capacité d’absorption)
Accessoire(s) :
Panier inox

Pour la cuisson combinée

Ingredients
4 tranches de lard fumé

4 tranches de lard fumé

4 escalopes de dinde

4 escalopes de dinde

12 tranches fines de chorizo

12 tranches fines de chorizo

 des moules décortiquées (cuites à la vapeur)

des moules décortiquées (cuites à la vapeur)

 des brins de persil

des brins de persil

1 brin de thym frais

1 brin de thym frais

1 étape
1
Fixer le cuit-vapeur sur le bol. Placer le moule ovale Silform dans le fond. Confectionner les paupiettes: sur 1 tranche de lard fumé, placer 1 escalope de dinde et 3 tranches fines de chorizo. Rouler et maintenir avec un pique en bois (en bambou). Placer dans le moule Silform. Intercaler les moules cuites décortiquées entre les paupiettes et parsemer de brins de persil frais. Placer au dessus le brin de thym frais. Cuire 25 minutes - 120°C - vitesse 2.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
25 min      
120 °C      
2      

Pour le riz à la tomate ( fin de cuisson)

Ingredients
2 étapes
1
Retirer le cuit-vapeur et réserver les paupiettes au chaud. Mélanger le riz à la spatule. Remettre le couvercle sur le bol et prolonger la cuisson du riz 5 minutes - 120°C - vitesse 2.(avec verre doseur)
Accessoire(s) :
Panier inox
5 min      
120 °C      
2      
2
Dresser le riz à l'assiette, verser un soupçon de sauce tomate, poser la paupiettes avec quelques moules autour. Servir chaud.
Bon appétit !

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