Paupiettes de cabillaud au lard fumé, pommes de terre vapeur et fondue de poireaux , sauce safran à la tomate

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Paupiettes de cabillaud au lard fumé, pommes de terre vapeur et fondue de poireaux , sauce safran à la tomateRecette créée le vendredi 15 janvier 2016 à 22h41

PRÊT EN

29 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

16 Notes

16
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TEMPS ROBOT

29 min 10 s

CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
2 échalotes

2 échalotes

3 c.à.s de huile d'olive

3 c.à.s de huile d'olive

650 gramme(s) d'eau

650 gramme(s) d'eau

1 cube de légumes

1 cube de légumes

5 pommes de terre moyennes

5 pommes de terre moyennes

6 dos de cabillaud

6 dos de cabillaud

12 tranches de lard fumé

12 tranches de lard fumé

2 poireaux en lamelles

2 poireaux en lamelles

120 gramme(s) de crème liquide légère

120 gramme(s) de crème liquide légère

2 c.à.s de double concentré de tomate

2 c.à.s de double concentré de tomate

15 gramme(s) de Maïzena

15 gramme(s) de Maïzena

1 dose de safran

1 dose de safran

7 étapes
1
1- Peler les échalotes et les émincer.
10 s      
6      
2
2- Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler les échalotes durant 2 minutes 100° touche S.
Rissoler :    
2 min      
100 °C      
3
3- Verser 650 g d'eau et le cube de légumes dans le bol. Peler les pommes de terre, les couper en 4 et les mettre dans le panier inox.
4
4- Laver les dos de cabillaud, les entourer de deux tranches de lard fumé chacun et les déposer dans le plateau plastique du cuit-vapeur. Couper les poireaux en fines rondelles, les laver et les déposer dans le panier inox du cuit vapeur. Bien verrouiller le cuit vapeur sur le bol.
24 min      
120 °C      
2      
5
5- Déposer les pommes de terre, les lamelles de poireaux et les dos de cabillaud dans votre plat.
6
6- Garder la moitié de l'eau se trouvant dans le bol (passer à la passoire pour garder les échalotes) et y ajouter la crème, la maïzena, le concentré de tomate et le safran.
3 min      
90 °C      
3      
7
7- Mixer la sauce. La verser sur le poisson et l’accompagnement.
A table !!!
Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
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16 commentaires
dominiquepega_5005
dominiquepega_5005

Délicieux

Très bonne recette. Nous avons adoré la sauce. J ai juste remplacé le safran par du curcuma.

manuellad_79c1
manuellad_79c1

Délicieux

Excellente recette. A refaire sans hésiter. Mes enfants ont adoré la sauce !

dorothee36
Dorothée AMBERT
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Merci pour cette délicieuse recette !!

nelly35
Nelly ROBINAULT
Conseillère Guy Demarle

Excellente recette , c est vraiment très bon . un régal a refaire

cindycb1
cindycb1

Très bonne recette qui change