Paupiettes de cabillaud au lard fumé, pommes de terre vapeur et fondue de poireaux , sauce safran à la tomate

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Paupiettes de cabillaud au lard fumé, pommes de terre vapeur et fondue de poireaux , sauce safran à la tomateRecette créée le vendredi 15 janvier 2016 à 22h41

PRÊT EN

29 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

13 Notes

14
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TEMPS ROBOT

29 min 10 s

CUISSON

30 min

Préparation 1

Ingredients
2 échalotes

2 échalotes

3 c.à.s de huile d'olive

3 c.à.s de huile d'olive

650 gramme(s) d'eau

650 gramme(s) d'eau

12 tranches de lard fumé

12 tranches de lard fumé

15 gramme(s) de Maïzena

15 gramme(s) de Maïzena

5 pommes de terre moyennes

5 pommes de terre moyennes

6 dos de cabillaud

6 dos de cabillaud

120 gramme(s) de crème liquide légère

120 gramme(s) de crème liquide légère

1 cube de légumes

1 cube de légumes

2 poireaux en lamelles

2 poireaux en lamelles

2 c.à.s de double concentré de tomate

2 c.à.s de double concentré de tomate

1 dose de safran

1 dose de safran

7 étapes
1
1- Peler les échalotes et les émincer.
10 s      
0 C°      
6      
2
2- Ajouter l'huile d'olive et faire rissoler les échalotes durant 2 minutes 100° touche S.
Rissoler :    
2 min      
100 C°      
3
3- Verser 650 g d'eau et le cube de légumes dans le bol. Peler les pommes de terre, les couper en 4 et les mettre dans le panier inox.
4
4- Laver les dos de cabillaud, les entourer de deux tranches de lard fumé chacun et les déposer dans le plateau plastique du cuit-vapeur. Couper les poireaux en fines rondelles, les laver et les déposer dans le panier inox du cuit vapeur. Bien verrouiller le cuit vapeur sur le bol.
24 min      
120 C°      
2      
5
5- Déposer les pommes de terre, les lamelles de poireaux et les dos de cabillaud dans votre plat.
6
6- Garder la moitié de l'eau se trouvant dans le bol (passer à la passoire pour garder les échalotes) et y ajouter la crème, la maïzena, le concentré de tomate et le safran.
3 min      
90 C°      
3      
7
7- Mixer la sauce. La verser sur le poisson et l’accompagnement.
A table !!!
Cette recette est extraite du blog culinaire http://lespetitesideesculinairesdechrisandco.over-blog.com/
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/ https://boutique.guydemarle.com/
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14 commentaires
dorothee36
Dorothée AMBERT
Conseillère Guy Demarle

Délicieux

Merci pour cette délicieuse recette !!

nelly35
Nelly ROBINAULT
Conseillère Guy Demarle

Excellente recette , c est vraiment très bon . un régal a refaire

cindycb1
cindycb1

Très bonne recette qui change

bergamotte
bergamotte

Super recette, j'ai adoré ainsi que mon mari, tout est parfait, il faut juste rajouter du sel et poivre au moment de la dégustation

isabelleb_dacydie
isabelleb_dacydie

recette délicieuse, je l'ai faite avec du saumon et des filets de perche. un vrai régal.