Pour 450 g de pâtes fraîches soit pour 4 à 6 personnes :

Mettez la farine et l'eau froide dans le bol puis mélangez 20 secondes, vitesse 3.

Ensuite pétrissez 2 mn.

Sortez la pâte du bol et formez une boule que vous mettez dans un cul-de-poule.
Filmez-le et laissez reposer la pâte 30 minutes.

Divisez la pâte en 8 pâtons identiques.
Puis avec chaque pâton, faites un rouleau de 1 cm de diamètre.
Réalisez les pâtes à l'aide de votre machine à pâtes.
Pour cette recette, ce sont des gnocchetti que j'ai réalisés.

Vous pouvez également réalisez des tagliatelles :
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte le plus finement possible.
A l’aide d’un couteau, taillez des bandes régulières de 0,3 mm de large.
Poser les pâtes fraîches sur une plaque ou un torchon.

Vous pouvez les utiliser tout de suite :
Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée et accompagnez-les d'un coulis de tomates ou d'une sauce à la bolognaise ou à la carbonara.

Vous pouvez aussi les faire sécher puis les entreposer sous vide d'air et les consommer plus tard...