Pâtes fraîches maison à la farine de blé dur

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pâtes fraîches maison à la farine de blé durRecette créée le mardi 13 août 2019 à 17h24

PRÊT EN

2 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

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TEMPS ROBOT

2 min 20 s

REPOS

30 min

Préparation 1

Ingredients
300 gramme(s) de farine de blé dur

300 gramme(s) de farine de blé dur

150 gramme(s) d'eau froide

150 gramme(s) d'eau froide

6 étapes
1
Pour 450 g de pâtes fraîches soit pour 4 à 6 personnes :

Mettez la farine et l'eau froide dans le bol puis mélangez 20 secondes, vitesse 3.
20 s      
3      
2
Ensuite pétrissez 2 mn.
Petrissage :    
2 min      
3
Sortez la pâte du bol et formez une boule que vous mettez dans un cul-de-poule.
Filmez-le et laissez reposer la pâte 30 minutes.
4
Divisez la pâte en 8 pâtons identiques.
Puis avec chaque pâton, faites un rouleau de 1 cm de diamètre.
Réalisez les pâtes à l'aide de votre machine à pâtes.
Pour cette recette, ce sont des gnocchetti que j'ai réalisés.

5
Vous pouvez également réalisez des tagliatelles :
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte le plus finement possible.
A l’aide d’un couteau, taillez des bandes régulières de 0,3 mm de large.
Poser les pâtes fraîches sur une plaque ou un torchon.
6
Vous pouvez les utiliser tout de suite :
Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée et accompagnez-les d'un coulis de tomates ou d'une sauce à la bolognaise ou à la carbonara.

Vous pouvez aussi les faire sécher puis les entreposer sous vide d'air et les consommer plus tard...
Bon appétit !

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