Pour 450 g de pâtes fraîches soit pour 4 à 6 personnes :
Mettez la farine et l'eau froide dans le bol puis mélangez 20 secondes, vitesse 3.
20 s
3
2
Ensuite pétrissez 2 mn.
Petrissage :
2 min
3
Sortez la pâte du bol et formez une boule que vous mettez dans un cul-de-poule. Filmez-le et laissez reposer la pâte 30 minutes.
4
Divisez la pâte en 8 pâtons identiques. Puis avec chaque pâton, faites un rouleau de 1 cm de diamètre. Réalisez les pâtes à l'aide de votre machine à pâtes. Pour cette recette, ce sont des gnocchetti que j'ai réalisés.
5
Vous pouvez également réalisez des tagliatelles : A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte le plus finement possible. A l’aide d’un couteau, taillez des bandes régulières de 0,3 mm de large. Poser les pâtes fraîches sur une plaque ou un torchon.
6
Vous pouvez les utiliser tout de suite : Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée et accompagnez-les d'un coulis de tomates ou d'une sauce à la bolognaise ou à la carbonara.
Vous pouvez aussi les faire sécher puis les entreposer sous vide d'air et les consommer plus tard...
6 Notes