Pâtes fraîches maison à la farine de blé dur

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Pâtes fraîches maison à la farine de blé durRecette créée le mardi 13 août 2019 à 17h24

PRÊT EN

2 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

3
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TEMPS ROBOT

2 min 20 s

REPOS

30 min

Préparation 1

IngredientsListe de courses
300 gramme(s) de farine de blé dur

300 gramme(s) de farine de blé dur

150 gramme(s)  eau froide

150 gramme(s) eau froide

6 étapes
1
Pour 450 g de pâtes fraîches soit pour 4 à 6 personnes :

Mettez la farine et l'eau froide dans le bol puis mélangez 20 secondes, vitesse 3.
20 s      
3      
2
Ensuite pétrissez 2 mn.
Petrissage :    
2 min      
3
Sortez la pâte du bol et formez une boule que vous mettez dans un cul-de-poule.
Filmez-le et laissez reposer la pâte 30 minutes.
4
Divisez la pâte en 8 pâtons identiques.
Puis avec chaque pâton, faites un rouleau de 1 cm de diamètre.
Réalisez les pâtes à l'aide de votre machine à pâtes.
Pour cette recette, ce sont des gnocchetti que j'ai réalisés.

5
Vous pouvez également réalisez des tagliatelles :
A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte le plus finement possible.
A l’aide d’un couteau, taillez des bandes régulières de 0,3 mm de large.
Poser les pâtes fraîches sur une plaque ou un torchon.
6
Vous pouvez les utiliser tout de suite :
Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée et accompagnez-les d'un coulis de tomates ou d'une sauce à la bolognaise ou à la carbonara.

Vous pouvez aussi les faire sécher puis les entreposer sous vide d'air et les consommer plus tard...
Bon appétit !

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3 commentaires
nathou
nathou

Je suis entrain votre recette ,j'ai le laminoir ainsi que l'appareil pour faire les tagliatelles malheureusement ma pâte colle les pâtes restent coller une fois coupée j'ai refais une boule je la remets posée . A voir ensuite .

martine_mecoli
martine_mecoli

Bonjour, la pâte ne doit pas coller;
Je pense qu'il y a trop d'eau par rapport à la farine.
Avez-vous bien effectué les pesées avec le bol en position verrouillage?
Si oui, vérifiez que votre robot pèse juste : pour cela, faites les pesées avec votre robot puis vérifiez à l'aide d'une balance si vous avez le même poids.
Si ce n'est pas le cas, appelez le sav de l'entreprise.
Bonne journée.

nathou
nathou

Bonsoir oui tout fais comme indiqué dans la recette pour la farine c'était de la spéciale pâtes acheté au moulin du coup mon mari à fais sa recette je vous remercie pour votre réponse .