Pâtes de fruits au melon

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pâtes de fruits au melonRecette créée le vendredi 4 août 2017 à 05h33

PRÊT EN

20 min
Accessible
12 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

2
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

20 min

REPOS

2 h

Préparation 1

Ingredients
1400 gramme(s) de melon

1400 gramme(s) de melon

 la pulpe de melon filtrée

la pulpe de melon filtrée

350 gramme(s) de sucre

350 gramme(s) de sucre

4 gramme(s) de d'agar-agar

4 gramme(s) de d'agar-agar

 sucre semoule

sucre semoule

5 étapes
1
Pour 50 petits rectangles de pâte de melon :

Lavez le melon, coupez-le en 2 puis enlevez les graines à l'aide d'une cuillère.
Coupez-le ensuite en tranches et prélevez la pulpe du melon que vous mettez dans le bol du cook'in.
Mixez 5 mn, vitesse progressive 5 à 10..
Si tout ne rentre pas dans le bol, faites démarrer l'étape et ajoutez le reste de pulpe quelques secondes après : le mixage va rapidement dégager de l'espace dans le bol.
Progressive :    
5 min      
5      
10      
2
Placez un tamis tapissé d'un linge très fin sur un cul-de-poule ou utilisez un chinois en tissu.
Versez la purée obtenue dans le tamis et laissez le jus s'écouler tout seul, si vous pressez la pulpe, le sirop sera trouble.
Cela demande environ 2 heures.
Vous obtenez 700 g de jus de melon environ dans le cul-de-poule et 350 g de pulpe dans le tamis.
3
Mettez la pulpe obtenue (environ 350 g) dans le bol du cook'in.
4
Posez un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez 350 g de sucre puis ajoutez l'agar-agar.
Mélangez à l'aide d'un fouet à main puis mettez le mélange dans le bol avec la pulpe de melon.
Puis programmez 15 mn, 100 °C, vitesse 3.
15 min      
100 °C      
3      
5
Versez rapidement la pâte de fruits au melon dans le petit flexipan plat.
Laissez prendre avant de démouler et de couper en rectangles.
Roulez-les dans du sucre semoule.
Laissez-les ensuite sécher sur une grille à pieds elle-même posée sur un plat creux pendant quelques jours puis mettez-les dans une boîte en carton afin de les conserver.
Pour une conservation optimale (jusque 6 mois), mettez-les sous vide d'air avec votre Be Save.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
2 commentaires
michelepondy
michelepondy

Que peut-on faire des 700 gr de jus ?

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle

Avec les 700 g de jus, vous pouvez réaliser du sirop de melon.
Voici le lien pour la recette : https://club.guydemarle.com/recette-cookin/sirop-de-melon