confiture de châtaignes / crème de marrons

i-Cook'in
confiture de châtaignes / crème de marronsRecette créée le mercredi 24 octobre 2018 à 16h42

PRÊT EN

1 h
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

36 min

CUISSON

55 min

Préparation 1

Ingredients
1 c.à.s de  vanille liquide

1 c.à.s de vanille liquide

1000 gramme(s) de châtaignes

1000 gramme(s) de châtaignes

500 gramme(s) d'eau

500 gramme(s) d'eau

700 gramme(s) de sucre semoule

700 gramme(s) de sucre semoule

3 étapes
1
Inciser profondément les châtaignes et les cuire à la vapeur dans une cocotte minute pendant 15 mn puis les recouvrir d'eau et porter à ébullition 3 ou 4 mn . A la fin de la cuisson, à l'aide d'un couteau, enlever les 2 peaux et les mettre en attente dans un cul de poule. Prévoyez 1 kg de châtaignes décortiquées.
10 min      
110 °C      
2      
2
incorporer les châtaignes décortiquées ainsi que la vanille liquide
Rissoler :    
25 min      
100 °C      
3
A la fin de l'étape et pour obtenir une purée onctueuse, faire 6T de Turbo (plus ou moins selon la texture souhaitée) et verser immédiatement dans vos pots à confiture. Vous pouvez ensuite mettre vos pots sous vide avec le Be Save pour les conserver plus longtemps.
Turbo :    
6t      
Bon appétit !
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