Pâtes de Coings

delfcrist55
Delphine Cristoforetti
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pâtes de CoingsRecette créée le lundi 12 octobre 2015 à 09h25
1 h 35Simple12 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h 35
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

5 Notes

11
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TEMPS ROBOT

1 h 35

CUISSON

1 h 35

REPOS

3 h

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
1000 gramme(s) de coings

1000 gramme(s) de coings

1 litre(s) d'eau

1 litre(s) d'eau

 sucre en poudre

sucre en poudre

4 étapes
1
Laver les coings avec une éponge pour enlever le duvet. Ne pas les éplucher car la peau est un gélifiant naturel.
Les Couper en quartiers. Ôter les pépins et parties dures (cœur) et les mettre dans le panier de cuisson Détailler les quartiers en 4. Les mettre dans le panier vapeur inox.
Accessoire(s) :
Cuit vapeur
2
Mettre l'eau dans le bol puis le panier cuisson. Puis mettre le panier vapeur inox.
Accessoire(s) :
Panier inox
Cuit vapeur
Rissoler :    
45 min      
110 °C      
3
A la fin de cette première cuisson, les morceaux de coings doivent se couper à la petite cuillère. Vous pouvez réserver le jus recueilli dans un bol, pour en faire une autre recette (jus ou gelée) sinon le jeter. Jeter le contenu du panier.
Mettre les morceaux de coings dans le bol en les pesant...
Y rajouter la même quantité de sucre (ex : 650g de coings = 650g de sucre)
50 min      
110 °C      
3      
4
La pâte va monter entre 108 et 110°C. Faites attention aux projections si vous regardez en cours de cuisson. A la fin de la cuisson vous obtenez une pâte rouge. Verser aussitôt dans le petit Plat et laisser refroidir pendant au moins 3 h. Démouler sur une planche à découper, découper les morceaux de la forme et de la taille de votre choix. Rouler les morceaux dans du sucre... Pour les conserver, vous pouvez les mettre dans une boite en plastique et faire plusieurs étage en séparant les différents étages par du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent entre eux.
Bon appétit !
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11 commentaires
christined_19p2
christined_19p2

MERCI pour cette recette

florencesalles
Florence Salles
Conseillère Guy Demarle

Me voilà réconciliée avec la pâte de coings: un bonheur à réaliser cette recette !!! Merci beaucoup :)

florencesalles
Florence Salles
Conseillère Guy Demarle

Me voilà réconciliée avec la pâte de coings: un bonheur à réaliser cette pâte de coings !!! Merci beaucoup :)

berengere3008
berengere3008

Genialissime !!! J’ai retrouvé la pâte de coing de ma grande tante merci infiniment à ma conseillère « Geraldine «  du var pour mon acquisition du Icook’in 🙂

corinnebinet70
Corinne BINET (Ottoki)
Conseillère Guy Demarle

Recette extra ! On se régale avec nos pâtes de coing...Merci pour la recette !

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