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Pâte sablée façon FelderRecette créée le dimanche 17 février 2019 à 09h47

PRÊT EN

1 h 15
Simple
10 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

40 s

FROID

45 min

CUISSON

20 min

Pour la pâte sablée

Ingredients
300 gramme(s) de farine T55

300 gramme(s) de farine T55

2 pincée(s) de  levure chimique ou bicarbonate

2 pincée(s) de levure chimique ou bicarbonate

150 gramme(s) de sucre en poudre

150 gramme(s) de sucre en poudre

1 zeste de citron ou d'orange (facultatif)

1 zeste de citron ou d'orange (facultatif)

150 gramme(s) de beurre

150 gramme(s) de beurre

2 jaunes d'oeufs

2 jaunes d'oeufs

30 gramme(s) d'eau glacée

30 gramme(s) d'eau glacée

1 étape
1
Dans le bol, verser la farine T55, la levure chimique ou le bicarbonate, le sucre en poudre, le zeste d'orange ou de citron(facultatif), le beurre coupé en dés, les jaunes d'œufs et l'eau glacée.
Mélanger 40 secondes - fonction Pétrissage.
Petrissage :    
40 s      

Pour le façonnage et la cuisson

Ingredients
3 étapes
1
Sortir la pâte du bol et étaler entre 2 toiles de cuisson.
Placer au réfrigérateur au moins 30 minutes le temps de préparer les garnitures.
2
Sortir du réfrigérateur, retirer la toile de cuisson du dessus.
Piquer la pâte et détailler à la taille souhaitée (40 à 50 mini-tartelettes ou 2 cercles ou 2 moules).
Foncer le(s) moule(s) et replacer au frais 15 minutes.
Préchauffer le four à 180°C pendant ce temps.
3
CUISSON A BLANC :
Cuire environ 15 à 20 minutes à 180°C (selon four).
A la sortie du four, poser une seconde plaque alu perforée dessus.
Laisser 5 minutes puis démouler sur la grille à pâtisserie jusqu'à complet refroidissement avant de garnir.
Bon appétit !

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