i-Cook'in
Pâte de curry (base pour plats indiens/asiatiques)Recette créée le samedi 13 janvier 2018 à 16h29

PRÊT EN

42 min
Simple
6 pers.
Moyen
Délicieux

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TEMPS ROBOT

41 min 45 s

CUISSON

42 min

REPOS

30 min

1ère étape

Ingredients
30 gramme(s) de noix de cajou non salées non grillées

30 gramme(s) de noix de cajou non salées non grillées

250 gramme(s) d'eau

250 gramme(s) d'eau

2 étapes
1
Avec cette recette, vous obtiendrez 500 g de pâte de curry. Elle est utilisée dans beaucoup de recettes indiennes/asiatiques...Elle accompagnera agréablement tous vos plats, pour les relever...

Dans le récipient rectangulaire 1,5 litres du Be-Save, mettre l'eau et les noix de cajou. Faire le vide d'air et laisser tremper 30 min. Si pas de Be-Save, laisser tremper environ 1h30. A la fin du temps, les noix de cajou doivent être ramollies.
2
Mettre les noix de cajou ramollies dans le bol du I-Cook'in. Poser le panier inox à l'intérieur. Mixer 35 sec. à VIT 7. A réserver dans un petit récipient.
Accessoire(s) :
Panier inox
35 s      
7      

2ème étape

Ingredients
3 gousse(s) de cardamome

3 gousse(s) de cardamome

2 clous de girofle

2 clous de girofle

2 feuilles de laurier

2 feuilles de laurier

4 c.à.s de huile végétale (pépins de raisins ou autre)

4 c.à.s de huile végétale (pépins de raisins ou autre)

4 oignons jaunes

4 oignons jaunes

1 piment vert

1 piment vert

4 gousse(s) d'ail ou 1 cs de pâte d'ail

4 gousse(s) d'ail ou 1 cs de pâte d'ail

4 cm de gingembre frais ou 1 cs de pâte de gingembre

4 cm de gingembre frais ou 1 cs de pâte de gingembre

1 c.à.c de garam massala

1 c.à.c de garam massala

1 c.à.s de cumin en poudre

1 c.à.s de cumin en poudre

1 c.à.s de coriandre moulue

1 c.à.s de coriandre moulue

1 demie cuillère à café de curcuma en poudre

1 demie cuillère à café de curcuma en poudre

1 c.à.c de sel fin

1 c.à.c de sel fin

150 gramme(s) d'eau

150 gramme(s) d'eau

3 c.à.s de  concentré de tomate

3 c.à.s de concentré de tomate

 les noix de cajou mixées

les noix de cajou mixées

7 étapes
1
Mettre les épices entières dans le bol et laisser frire 5 min à 80°C VIT S.
Rissoler :    
5 min      
80 °C      
2
Mixer les oignons dans le tornado. Epépiner le piment vert. Mettre le tout dans le robot, avec les autres épices entières.
Rissoler :    
10 min      
80 °C      
3
Ajouter tous les ingrédients et l'eau.
10 min      
80 °C      
2      
4
Remettre 10 min à 90°C VIT 2. Toujours sans gobelet doseur.
10 min      
90 °C      
2      
5
Mettre le concentré de tomate et les noix de cajou mixées.
6 min      
90 °C      
3      
6
Pour terminer, vous pouvez mixer 10 sec VIT 8. Votre pâte de curry est prête.
Source : Sanjee.
10 s      
8      
7
Cette pâte de curry sert de base à de nombreux plats indiens. Vous pouvez l'utiliser pour réaliser le poulet tikka. Vous pouvez aussi réaliser une recette express en la mélangeant avec 200 ml de lait de coco et en faisant revenir dans ce mélange 200 g de blancs de poulet émincés.

Astuce : La pâte de curry se conserve au frais pendant 1 semaine à 10 jours (+ sous vide, grâce à Be-Save) et peut aussi être congelée en petites portions.

Source : Sanjee.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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