Sans gluten

Corinne BINET (Ottoki)

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Pâte de curry (base pour plats indiens/asiatiques)

Recette créée le samedi 13 janvier 2018 à 16h29

			€€€
42 min	Simple	6 pers.	Moyen

PRÊT EN

42 min

Simple

6 pers.

€€€

Moyen

Délicieux

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TEMPS ROBOT

41 min 45 s

CUISSON

42 min

REPOS

30 min

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Name: Pâte de curry (base pour plats indiens/asiatiques)
Cook time: 42 min
Total time: 42 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Sans lactose, Sans sucre, Sans oeufs, Végétarien, Recettes minceur, Cuisine du monde, Sans gluten
Ingredients: 30 gramme(s) de noix de cajou non salées non grillées; 250 gramme(s) + 150 gramme(s) d'eau; 3 gousse(s) de cardamome; 2 clous de girofle; 2 feuilles de laurier; 4 c.à.s de huile végétale (pépins de raisins ou autre); 4 oignons jaunes; 1 piment vert; 4 gousse(s) d'ail ou 1 cs de pâte d'ail; 4 cm de gingembre frais ou 1 cs de pâte de gingembre; 1 c.à.c garam massala; 1 c.à.s de cumin en poudre; 1 c.à.s de coriandre moulue; 1 demie cuillère à café de curcuma en poudre; 1 c.à.c sel fin; 3 c.à.s de concentré de tomate; les noix de cajou mixées

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Récipient Be Save® 1,3 L en verre avec couvercle

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1ère étape

IngredientsListe de courses

30 gramme(s) de noix de cajou non salées non grillées

250 gramme(s) d'eau

2 étapes

Avec cette recette, vous obtiendrez 500 g de pâte de curry. Elle est utilisée dans beaucoup de recettes indiennes/asiatiques...Elle accompagnera agréablement tous vos plats, pour les relever...

Dans le récipient rectangulaire 1,5 litres du Be-Save, mettre l'eau et les noix de cajou. Faire le vide d'air et laisser tremper 30 min. Si pas de Be-Save, laisser tremper environ 1h30. A la fin du temps, les noix de cajou doivent être ramollies.

Mettre les noix de cajou ramollies dans le bol du I-Cook'in. Poser le panier inox à l'intérieur. Mixer 35 sec. à VIT 7. A réserver dans un petit récipient.

Accessoire(s) :

35 s

2ème étape

IngredientsListe de courses

3 gousse(s) de cardamome

2 clous de girofle

2 feuilles de laurier

4 c.à.s de huile végétale (pépins de raisins ou autre)

4 oignons jaunes

1 piment vert

4 gousse(s) d'ail ou 1 cs de pâte d'ail

4 cm de gingembre frais ou 1 cs de pâte de gingembre

1 c.à.c garam massala

1 c.à.s de cumin en poudre

1 c.à.s de coriandre moulue

1 demie cuillère à café de curcuma en poudre

1 c.à.c sel fin

150 gramme(s) d'eau

3 c.à.s de concentré de tomate

les noix de cajou mixées

7 étapes

Mettre les épices entières dans le bol et laisser frire 5 min à 80°C VIT S.

Rissoler :

5 min

80 °C

Mixer les oignons dans le tornado. Epépiner le piment vert. Mettre le tout dans le robot, avec les autres épices entières.

Rissoler :

10 min

80 °C

Ajouter tous les ingrédients et l'eau.

10 min

80 °C

Remettre 10 min à 90°C VIT 2. Toujours sans gobelet doseur.

10 min

90 °C

Mettre le concentré de tomate et les noix de cajou mixées.

6 min

90 °C

Pour terminer, vous pouvez mixer 10 sec VIT 8. Votre pâte de curry est prête.
Source : Sanjee.

10 s

Cette pâte de curry sert de base à de nombreux plats indiens. Vous pouvez l'utiliser pour réaliser le poulet tikka. Vous pouvez aussi réaliser une recette express en la mélangeant avec 200 ml de lait de coco et en faisant revenir dans ce mélange 200 g de blancs de poulet émincés.

Astuce : La pâte de curry se conserve au frais pendant 1 semaine à 10 jours (+ sous vide, grâce à Be-Save) et peut aussi être congelée en petites portions.

Source : Sanjee.

Bon appétit !