Pâte à tarte salée ou sucrée

cathybeal
Cathy BEAL
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Pâte à tarte salée ou sucréeRecette créée le jeudi 20 avril 2017 à 09h56

PRÊT EN

15 min
Simple
6 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

1 min

FROID

15 min

CUISSON

30 min

Pour la pâte à tarte salée ou sucrée

Ingredients
170 gramme(s) de farine T55

170 gramme(s) de farine T55

80 gramme(s) de farine T45

80 gramme(s) de farine T45

5 gramme(s) de sel fin de Guérande

5 gramme(s) de sel fin de Guérande

10 gramme(s) de sucre semoule (1)

10 gramme(s) de sucre semoule (1)

170 gramme(s) de beurre doux froid (en petits cubes)

170 gramme(s) de beurre doux froid (en petits cubes)

1 jaune d'oeuf

1 jaune d'oeuf

50 gramme(s) d'eau (1/2 verre doseur)

50 gramme(s) d'eau (1/2 verre doseur)

3 étapes
1
Mettre tous les ingrédients dans le bol ((1)pour une tarte salée ne pas mettre le sucre). Mélanger 20 secondes - vitesse 4.
20 s      
0 C°      
4      
2
Pétrir 40 secondes - fonction Pétrissage
Petrissage :    
40 s      
3
Sortir la pâte du bol, bouler sur une Silpat et ensuite étaler entre 2 Silpat. Placer au réfrigérateur au moins 15 minutes.

Pour le façonnage, la cuisson et la garniture

Ingredients
2 étapes
1
Repasser un peu le rouleau pour étirer plus fin. Retirer la Silpat du dessus, piquer la pâte légèrement et détailler au découpoir, foncer le moules Silform choisis ou foncer le moule à tarte Silform. Réaliser une cuisson à blanc ou avec garniture. Cuisson à blanc, cuire environ 15 minutes à 180°C. Cuisson avec garniture, cuire 10 minutes à blanc puis environ 20 à 25 minutes (selon four et taille du moule Silform).
2
A NOTER : Le Silform évite la cuisson sur l'envers des moules et les billes de cuisson...
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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